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집밥백선생

백종원의 두부튀김 - 집밥백선생 24회

· 집밥백선생 24회

· 방송일 : 2015.10.27

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 연두부
  • 식용유
  • 쪽파
  • 잔멸치
    [양념]
  • 양념장

동영상

조리순서Steps
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언두부를 물에 담가 해동시키고 두부에 남은 물기를 잘 제거한다.
두부가 반쯤 잠길 만큼 팬에 식용유를 넣고 준비한다.
중불에 두부를 노릇하게 튀겨준다.
두부 튀기는 동안 양념장을 만든다.
고명으로 올릴 쪽파를 쫑쫑 썰어준다.
두부의 모든 면을 골고루 잘 튀겨준 후 꺼내준다.
잔멸치 한 줌을 체에 담고 두부 튀겼던 기름에 튀겨준다.
잘 튀겨진 두부에 칼집을 슥슥 내고 칼집 사이사이에 멸치를 넣어준다.
두부에 준비해 놓은 간장 양념을 뿌리고 송송 썬 쪽파를 올리면 백선생표 언두부 활용 별미 두부튀김 완성!
팁-주의사항
1. 언두부 사용법: 두부가 물에 완전히 잠기도록 한 뒤 얼려 보관하고 물에 담가 완전히 해동시킨 후 사용하세요. 먹기 좋게 잘라 얼려도 ok
2. 두부튀김 양념장은 두부튀김 양념장 편을 참고해주세요
3. 가능하다면 잔멸치 사용, 잔멸치가 없다면 일반 멸치를 잘게 잘라 써도 되고 건새우도 good!
4. 멸치를 튀기면 비린내는 날리고 고소함을 더해줘요

등록일 : 2015-12-16 수정일 : 2016-10-27

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