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집밥백선생

백종원의 반찬용 두부조림 - 집밥백선생 24회

· 집밥백선생 24회

· 방송일 : 2015.10.27

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 두부
  • 식용유
  • 양파
    [양념]
  • 간마늘 1/2숟갈
  • 고춧가루 1숟갈
  • 설탕 1/2숟갈
  • 맛술 1숟갈
  • 간장 3숟갈
  • 참기름

동영상

조리순서Steps
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두부는 먹기 좋게 잘라 준비한다.
팬에 기름을 넉넉하게 두른다.
두부를 넣고 중불에 오래 튀기듯이 부친다.
양파와 파는 잘게 썰어 준비한다.
타지 않고 노릇하게 익는 두부는 아담한 냄비로 옮겨 준 후 불은 약하게 오랜시간 부친다.
노릇노릇 단단해진 두부의 기름을 따라낸다.
양념 넣기 전 물을 넣는다. (냄비용 두부조림보다 물은 적게)
썰어 놓은 파, 양파 올리고 간 마늘 반 숟갈, 고춧가루 한 숟갈, 설탕 반 숟갈, 맛술 한 숟갈, 간장 세 숟갈을 넣는다.
이제 불에 올려 조린다.
물기가 확 줄어들고 있으면 물을 살짝 보충해주고 참기름으로 고소하게 마무리한다.
물기가 거의 없도록 충분히 조리면 완성!
팁-주의사항
1. 뜨거운 기름에 두부를 넣으면 기름이 튈 수 있으니 중불에 오래 튀기듯이! 오래 부칠수록 두부가 단단, 쫄깃!해진다
2. 물기가 확 줄어드는 이유는 튀기는 동안 뱉어냈던 수분을 두부가 다시 흡수 하기 때문

등록일 : 2015-12-16 수정일 : 2016-10-27

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요리 후기 6

ㄱ흐겨미 2017-06-08 00:04:27

진짜 맛잇게됬어용 전 국물잇는걸 좋아해서 물좀 많이잡고했는데도 맛잇네요~ 

보름 2016-03-03 08:07:41

두부 골고루 굽는데 시간이 좀 걸리고 조림 맛은 참 좋습니다 

산산사람 2017-06-09 16:10:36

아주맛있게잘먹게읍니다 감사합니다  

댓글 1
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