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집밥백선생

백종원의 냄비 두부조림 - 집밥백선생 24회

· 집밥백선생 24회

· 방송일 : 2015.10.27

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 두부
  • 청양고추
    [양념]
  • 새우젓
  • 고춧가루 1+1/2숟갈
  • 간장 2숟갈
  • 설탕 1/3숟갈
  • 간마늘 1/2숟갈
  • 간생강 조금
  • 들기름

동영상

조리순서Steps
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두부는 먹기 좋게 잘라 준비하고 썰어 놓은 두부를 얕은냄비에 예쁘게 세팅한다.
두부가 반쯤 잠기도록 물을 붓는다.
간은 새우젓으로 한다는 생각으로 새우젓을 충분히 넣는다.
매콤함 담당 고춧가루 한 숟갈 반, 향 담당 간장 두 숟갈, 설탕 1/3숟갈, 간 마늘 반 숟갈, 감칠맛을 올려주는 간 생강 조금을 넣는다.
파와 청양고추를 잘게 썰어 올린다.
들기름을 넣어 마무리 한다.
끓이기 전 끓어오른 양념에 두부가 살짝 잠길 수 있게 물을 추가하면 불에 올릴 준비 끝!
양념이 끓어오르면 불을 약간 줄이고 간을 본다.
두부에 맛이 배도록 불을 살짝 줄이고 졸인다.
팁-주의사항
1. 두부 구별법
찌개용: 질감이 부드럽고, 제대로 맛이 들어 국물요리 등에 쓰임
부침용: 질감이 단단하고, 쉽게 부스러지지 않아 부침, 조림 등에 쓰임
2. 냄비 선택요령? 얕은 냄비 추천!
3. 냄비 두부조림은 물을 자박자박 하게, 반찬용 두부조림은 물기 거의 없게!
4. 두부에 간이 잘 안 배니 양념을 짜게 해서 맛을 낸다

등록일 : 2015-12-16 수정일 : 2016-10-27

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요리 후기 7

Serena Kim 2017-08-06 02:06:27

제 남편은 미국에서 태어났는데 너무 맛있다고 아침은 꼭 씨리얼, 스크램블에그 먹던 사람이 이건 다 먹었어요!! 저는 마지막에 깻잎을 얇게 썰어서 넣었어요^^ 

동거녀 2018-06-04 20:50:19

요리 시간도 짧고 아이들이 너무 좋아해요. 급할때 끓이기 좋아요~캄솨!^^ 

보름 2016-01-14 20:03:48

새우젓을 넣어 두부조림은 처음인데요. 시원한게 맛납니다.고맙습니다 

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