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집밥백선생

백종원의 멸치칼국수 - 집밥백선생 23회

· 집밥백선생 23회

· 방송일 : 2015.10.20

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 칼국수면
  • 1+1/2라면사발
  • 멸치가루 1숟갈
  • 다시마
  • 애호박
  • 양파
  • 당근
  • 감자
  • 청양고추
    [양념]
  • 국간장 1~2숟갈
  • 소금
  • 간마늘
  • 후추

동영상

조리순서Steps
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애호박, 양파, 당근, 파, 감자, 청양고추를 썰어 준비한다.
멸치가루를 준비한다.
냄비에 물을 라면 용기로 한 개 반! 넣어주고 끓여준다.
여기에 회심의 멸치가루 한 숟갈과 다시마를 넣어준다.
끓기 시작하면 부재료 투척 → 감자,당근,양파 입수!
향 담당 국간장 1~2숟갈을 넣어준다.
칼국수면을 흐르는 물에 씻어 전분을 제거한다.
씻은 칼국수면을 살살 넣어준다.(넣자마자 휘저으면 안돼요)
여기에 간 마늘을 넣고 소금 간을 해준다.
마지막 애호박과 파를 넣어준다.
칼국수를 그릇에 담아주고 청양고추와 후추로 마무리하면 고급진 멸치칼국수 완성!
팁-주의사항
1. 포장 칼국수 면은 공기와 접촉하면 쉽게 굳어버려 촉촉함을 유지하고 싶다면 반드시 사용 직전에 개봉할 것!
2. 멸치가루 내는 방법은 멸치칼국수 육수 비법을 참고해주세요!
3. 육수용 재료는 밴댕이(디포리), 멸치, 새우, 다시마, 말린 표고, 건고추 사용가능
4. 올바른 칼국수면 씻는 법은? 흐르는 물에 적시듯이 가볍게~!
5. 국수 담을 때 요령? 한 그릇 씩 한 번에 담으면 양을 고르게 담기가 어려워 번갈아 가며 담아주세요

등록일 : 2015-12-16 수정일 : 2016-10-27

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요리 후기 3

rachel9999 2017-12-11 09:54:39

바지락도 같이 넣어서 맛있게 끓였어요. 백종원표는 항상 믿을만 하네요👍 

soo-hyun Choi 2019-02-17 14:01:47

멸치육수맛이 진해서 좋았습니다 맛있게 잘 먹었습니다  

yangjs25 2017-04-10 19:42:23

맛있어요^^ 

댓글 2
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