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교꾸마끼 (100% 계란 카스테라)

일식 디저트 교꾸마끼입니다. 밀가루 없이 계란 100%로 카스테라의 맛을 느낀답니다 ㅎㅎ
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료를 준비해주세요.
흰자와 노른자를 분리해주세요.
노른자에 미림, 마, 새우살을 넣고 믹서로 쉐킹쉐킹(마, 새우살 없으면 안넣어도 됩니다!ㅎㅎ)
흰자는 4개분량입니다. 거품기로 머랭쳐주세요. 열심히~ㅋㅋ설탕을 3~4번에 나눠 넣으시며 머랭 만드시면 됩니다. 떨어뜨렷을때 모양이 흩어지지 않고 그대로 잡힐때까지 쳐주시면 됩니다.
머랭과 노른자 합체!
기름칠한 팬을 잘 달군 후 반죽을 넣어주세요. 그럼 치~ 소리가 납니다 기포를 없애주기위해 바닥에 탕탕 쳐줍니다. 아주 약불에 5분정도 익힌 후 예열된 오븐으로 옮겨 130~140도 70분 구워줍니다. (오븐으로만 하는 방법도 있습니다. 팁 참조해주세요)

오븐

잘 구워지면 이쑤시개로 잘 떨어지게 겉을 떼낸 후 도마에 탁 쳐서 떨어뜨려줍니다. 그리고 먹기 좋게 자르면 끝 참 쉽죠? ㅎㅎ
팁-주의사항
1. 마와 새우살이 없으면 안넣어도 된답니다ㅎㅎ
2. 완성품 마지막 사진이 오븐으로만 한 것인게 빵틀에 넣고 바로 구우셔도 됩니다 차이점은 밑 표면이 갈색이 아닌 계란의 노란색으로 나옵니다.
3. 오븐의 크기나 종류에 따라 시간차이가 있을수 있습니다.
4. 나중에 알게된 사실인데 머랭을 칠때 거품기가 아닌 도깨비 방망이로 돌려도 됩니다 ㅜㅜ

등록일 : 2015-12-15 수정일 : 2015-12-16

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요리 후기 1

퍼그마루 2021-10-09 03:05:43

덕분에 맛나게잘먹었어요 감사합니다! 

댓글 3
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