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(주)이끌림-착한가게

전복부추 잡채볶음

이번 요리는 바다의 보양식의 꽃인 전복과 보양식에 빠지지않는 재료인 부추를 이용한 잡채볶음 요리입니다.

바다의 명품이라 불리는 전복은 비타민과 미네랄이 풍부한 식품입니다. 전복을 잘 고르는 방법으로는 색상과 무늬가 뚜렷하고 탄력있게 잘 말려있는 전복이 좋습니다. 각종비타민과 칼륨, 칼슘 , 타우린 등등 영양이 골고루 함유된 식품으로 눈건강과 피로회복, 스테미너보강, 혈관질환 예방등 그 효능이 다양하죠. 부추 또한 스테미너식으로 전복과 만나면 영양이 배가 된다는 사실!
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면은 데쳐서 찬물에 헹군후 건져놓는다.
양파1/3개, 홍고추1개, 청양고추1개, 부추한줌을 먹기좋게 썰어준다.
전복3개의 내장을 제거하고 먹기좋게 썰어준다.
달군 팬에 올리브오일을 두르고, 썰어놓은 야채을 볶는다.
야채가 볶기 시작하면, 썰어놓은 전복을 넣고 볶아준다.
다진마늘 1/2큰술, 고추기름1큰술, 간장2작은술, 올리고당1큰술로 양념장을 만들어준다.
당면을 먼저 넣어주고, 양념장을 부어 1분정도 볶으면서 잘 섞어준다.
그릇에 옮겨담고, 어린잎(조금)등이 있다면 장식해주면 요리완성!
팁-주의사항
전복은 산란기(참전복 기준 9~11월)에는 내장에 독성이 있어 생식은 피하고 살짝 익혀서 먹는것이 좋아요. 또, 전복은 스테미너식으로 널리 알려져있는데요. 회나 구이로 많이 먹지만 매콤하게 볶아 먹어도 쫄깃한 식감이 좋아요. 거기에 부드려운 당면을 더 하면 다양한 식감을 즐길 수 있어요.

등록일 : 2015-12-15

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