9,153
main thumb
집밥백선생

백종원의 알리오 올리오 - 집밥백선생 21회

· 집밥백선생 21회

· 방송일 : 2015.10.06

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 파스타면
  • 소금
    [양념]
  • 마늘
  • 페페론치노(이탈리아고추)
  • 올리브유
  • 다진마늘 듬뿍 1숟갈

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파스타 조리 특성상 물기를 빨리 날려야 하니 넓은 팬을 준비한다.
면 삶는 냄비는 넓은 것으로 준비한다.
면 삶는 냄비에 물을 넣고 끓인 후 소금을 넣는다. (1차간)
면을 넣어주고 면이 들러붙지 않도록 끝부분만 슬슬 저어준다.
면의 기운이 빠질 때까지 약한불에 익히면 OK! (파스타면 삶는 시간 7~8분)
면 익히는 동안 오일 소스 준비!
오일 소스에 좋은 다진 마늘을 준비하고 마늘을 편으로 썰어멋을 더한다.
페페론치노는 손으로 잘게 뜯어 고추씨까지 준비!
팬에 올리브유를 넉넉하게 넣어준다.(좀 덜어내야 하나?싶을 정도!)
편마늘, 페페론치노, 다진마늘 한숟갈 가득을 넣어준다.
팬 위 재료들을 잘 섞어주면 기본 오일 소스 준비 끝!
오일 소스 준비하는 사이에 다 삶아진 면은 잠시 빼둔다.
오일 소스 팬을 약한 불에 올리고 오일 소스를 볶는다.
오일 소스가 끓기 시작하면 불을 줄이고 마늘이 노릇해질 때까지 기다린다.
살짝 노란기가 돌면 그때 면을 건져내고 오일 소스에 노란빛이 완연할 때 면 투하!
취향과 상황에 맞게 소금 간하기(2차 간)
기름과 면이 겉도는 상태인 지금 면수를 넣어 오일, 면 ,재료 각각의 맛이 어우러지게 볶는다.
면수가 날아가기 전에 접시로 옮기면 촉촉한 자태 알리오 올리오 완성!
팁-주의사항
1. 넓은 팬이 없으면 깊은 팬도 상관없어요
2. 면의 양은 쥐었을 때 단면 100원~500원 짜리 동전 정도면 적당!
3. 면을 체에 밭쳐두지 말 것! 그럼 면이 말라버려요!
면을 다 삶았으면 쟁반에 올리브유를 두르고 삶은 면을 펼쳐 놓으면 면이 말라지는 것을 방지할 수 있어요
4. 오일 소스 볶기 중요한 것은 마늘을 익히는 정도! 마늘 색 나기 전에 면을 넣으면 안됨

등록일 : 2015-12-14 수정일 : 2016-10-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피