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집밥백선생

백종원의 갈비 핏물 제거 - 집밥백선생 19회

· 집밥백선생 19회

· 방송일 : 2015.09.22

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈비

동영상

조리순서Steps
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뼛가루 및 불순물 제거를 위해 갈비를 차가운물에 한 번 헹궈낸다.(물 위로 불순물이 떠오른다)
갈비를 한 번 헹궈 낸 후 핏물 빼기 단계로!
냄비에 갈비를 넣은 후 갈비가 다 잠길 만큼 물을 붓고 반나절에서 한나절 정도 물에 담가놓는다.
팁-주의사항
1. 갈빗살에도 마블링(고기 속 지방층. 대리석 무늬와 비슷, 마블링이 있으면 풍미가 풍부하다고 여긴다)이 형성된다.
2. 뼈를 톱으로 자르면 뼛가루가 나와 갈빗살 사이사이에 뼛가루가 묻어있을 수 있다!
-> 물에 헹궈 씻어낸다.

등록일 : 2015-12-14 수정일 : 2016-10-27

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