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집밥백선생

백종원의 기본 김밥 - 집밥백선생 18회

· 집밥백선생 18회

· 방송일 : 2015.09.15
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 김밥김
  • 김밥용단무지
  • 김밥용햄
  • 시금치
  • 당근
  • 달걀
  • 우엉
  • 어묵
  • 돼지고기
  • 소금
  • 참기름
  • 식용유
    [양념]
  • 간장 1/2컵
  • 설탕 1/2컵
  • 간 마늘 1숟갈
조리순서Steps
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평소 밥하듯 밥을 한다.
김밥용 단무지와 햄을 뜯어 준비한다.
당근은 채칼로 채 썰어 준비한다.
냄비에 물이 끓어오르면 소금 살짝 넣은 후 시금치와 당근을 넣고 숨 죽을 때까지만 살짝 데쳐준다.
시금치를 찬 물에 한 번 헹궈주면 시금치, 당근 손질 완료!
팬에 달걀물을 부어주고 달걀지단을 만든다.
간 담당 조림 3인방! 우엉, 어묵 , 돼지고기를 팬에 넣고 준비한다.
각 팬에 간장 반 컵+설탕 반 컵+간마늘 한 숟갈+물을 적당히 넣고 졸이기 전 양념을 고루 섞어준다.
물기가 거의 없어질 때까지 졸인 후 수분히 적당히 있을 때 꺼낸다. (팬을 기울여 물기를 확인)
김밥용 밥 밑간을 위해 참기름을 넣어준다.
소금은 생각보다 많이 넣고 뭉치지 않도록 골고루 섞어준다.
김을 깔고 김의 한 쪽 끝은 밥을 꽉 채워서 김 위에 밥을 펴준다. (김 한장에 야구공 만큼의 밥)
밥 두께는 일정하게! 사이사이 김이 보일 정도로 최대한 얇게 펴준다.
밥 위에 당근, 단무지, 햄, 달걀지단, 어묵, 우엉, 돼지고기, 시금치를 높은 탑 마냥 얹어준다.
속재료를 다 얹었다면 밥의 끝과 끝이 만나도록 말아준다.(속재료를 살포시 눌러주며 김밥 몸통을 누르는게 아니라 밥과 밥이 만나는 끝부분만 누른다)
팁-주의사항
1. 요리 초보에겐 선 따라 자르면 되는 김밥용 햄 추천!
2. 데칠때 물에 소금을 넣으면 채속의 색이 선명해져요
3. 달걀지단 쉽게 뒤집는 Tip:
- 길고 두께가 있는 젓가락으로 빨래 널듯 들어 올리면 쉬워요!
4. 맛있는 김밥 비법
- 참기름을 잘 이용할 것!
- 밥의 맡간을 잘 맞출 것!
- 김밥의 단맛을 잘 잡을 것!
5. 밥알 사이사이에 기름이 섞어야 찰기가 줄어들어 김밥이 더욱 맛있어요.
6. 소금 섞을 때 Tip:
- 밥알의 식감을 살리기 위해 으깨지지 않도록 주걱을 세워 섞어준다.
7. 김밥 펴는 Tip:
- 김 끝 부분을 조금 남기고 펼칠 것!
- 김의 반대쪽은 남기지 말 것!
8. 한 쪽 끝 밥을 만나기 전에 김밥을 말아버리면 더블 현상이 발생
9. 속 재료와 밥 양은 반비례(속재료가 많으면 밥을 얇게,속재료가 적으면 밥을 두껍게)

등록일 : 2015-12-11 수정일 : 2016-10-27

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요리 후기 1

쭌맘!! 2019-08-04 19:18:46

맛나요 

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