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집밥백선생

백종원의 들기름 묵은지 볶음 - 집밥백선생 17회

· 집밥백선생 17회

· 방송일 : 2015.09.08

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 묵은지
  • 들기름
    [양념]
  • 간마늘 1숟갈
  • 설탕 1/2숟갈
  • 깨소금

동영상

조리순서Steps
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헹구듯이 묵은지를 씻어내 준비해준다. (1년 6개월된 묵은지 사용)
배춧잎을 머리카락 펴듯 반듯하게 펴준다.
밑부분은 잘게, 윗부분 굵게 먹기 좋은 크기로 썰어주면 끝.
묵은지 군내를 잡아줄 들기름을 팬에 아끼지 말고 넉넉하게 넣어준다.
파를 넣어 파기름을 살짝 내준다.
들기름으로 낸 파기름 위로 간마늘 한 숟갈을 넣고 볶아준다.
어느정도 볶아졌다면 과감하게 묵은지 투하!
씻은 묵은지를 먹어 보고 간을 해준다.
설탕 반 숟갈 투하.
마무리로 통깨나 깨소금을 뿌려준다.
팁-주의사항
1. 묵은지 썰 때의 중요 포인트: 배춧잎을 잘 펼쳐 줄것!
2. 묵은지 썰기 Tip: 묵은지 밑부분을 빗기듯 썰면 모양이 흐트러지지 않아요!
3. 묵은지 볶음에는 들기름이 제일 잘 어울려요!
4. 들기름 묵은지 볶음 간 맞추기
- 묵은지의 맛에 따라 간의 정도를 결정! 싱거울 경우에는 국간장으로 간을 맞춘다.

등록일 : 2015-12-11 수정일 : 2016-10-27

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제품
전라도의 깊은맛 묵은지
요리 후기 10

달이꿈꾸는옥탑방 2019-02-12 23:50:12

마침 씻어놓은 묵은지도있고 시골서 올라온 들기름도있어서 해봤어요 밥도둑이 따로없네요 금방 쉽게 만들수있는것도 장점이네요  

okju**** 2016-03-27 19:28:15

들기름의 고소함과 바기름의 향긋한 맛이 어우러져서 아주 맛나게 먹었네용~~^^ 

쭈야쭈야 2016-09-01 11:26:54

방금해봤는데 조으네요ㅋㅋㅋ 대충씻었더니 간도 딱맞구ㅋㅋㅋ 전 설탕대신 올리고당넣었는데 좋아요ㅎㅎ 

댓글 1
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