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가시장미

밥도둑, 돼지갈비찜 만들기!

남아있는 국물에 밥까지 비벼먹게 만드는 저희집 돼지갈비찜이에요.

저희 대빵이 지난 주말 퇴근하면서 돼지갈비를 사왔길래 간장양념으로 찜을 만들었어요.
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1kg
  • 당근 1개
  • 양파 1/2개
  • 건표고버섯 슬라이스 20g
  • 건 홍고추 1개
  • 가래떡
  • 멸치육수 2컵
    [양념]
  • 간장 5큰술
  • 매콤한 굴소스 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 청주 1큰술
  • 다진마늘 1.5큰술
  • 생강가루 1/2작은술
  • 후춧가루 1/4작은술
  • 깨소금 1큰술
조리순서Steps
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돼지갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요. (2시간이상) 중간중간 물은 갈아주시구요.
핏물을 뺀 돼지갈비는 살이 많은 부위에 칼집을 내주세요. 팔팔 끓는 물에 청주1큰술과 함께 칼집 낸 돼지갈비를 넣고 후르르 끓여준뒤 불에서 내려 불순물을 찬물로 헹궈내주고, 물기를 빼주세요.
양파는 4등분으로 썰고, 당근은 한입 크기로 잘라 가장자리를 정리해주세요. 건표고버섯은 물에 불려준뒤 물기를 짜주고, 가래떡도 먹기좋게 자르고, 마른 홍고추는 쫑쫑 썰어준뒤 씨를 제거해주세요.
분량의 재료대로 양념을 만들어주세요.
물기를 제거한 돼지갈비를 양념과 함께 냄비에 넣고 섞어준뒤 1시간정도 재워두세요.
멸치육수를 넣고 끓여주세요.
끓으면 양파, 당근, 표고버섯, 마른홍고추를 넣고 끓이다가 끓으면 불을 낮춰 은근히 익혀주세요.
마지막에 가래떡을 넣고 가래떡이 말랑말랑해질때까지 좀 더 끓여주세요.
팁-주의사항
---> 좀더 매콤한 돼지갈비찜을 좋아하신다면 청양고추를 팍팍 넣어주심되요.

등록일 : 2015-12-11 수정일 : 2016-02-16

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레시피 작성자About the writer

가시장미

요리를 말하는 여자! 이연화에요.

요리 후기 25

영석맘 2017-09-08 23:51:35

오늘처음 돼지갈비찜이란 요리를 만들었는데 대성공!!! 잡냄새 허나도 없고 고기도 연하고 넘넘넘 맛났어염^^ 감사합니당~ 

율무르 2017-12-11 14:33:01

너무맛있었어요^^저는 설탕안넣고 사과반쪽이랑 양파갈아넣었어요 갈비찜처음이라 걱정했는데..^^ 돼지고기가 약불로 오래끓여야 부들부들해지네요 1.3키로라 간장이랑 굴소스 더추가해서 먹었어요♥ 

이현숙(제미니) 2017-08-13 20:15:27

맛본다며 저는 요리중간에 먹으며 저도 모르게 먹다보니 갈비 세개가 없어지고,, 신랑도 맛만본다며 세개 깔고 먹다가 아예 냄비째 놓고 먹었어요~ 넘넘 맛있다고,, ㅋㅋㅋ 시엄니도 생각나게 만드는 요리!! 정말 짱 맛있었어요!! 제가 시엄니를 더 좋아해서요^^ 갈비를 더많이 해서 시엄니 해드리기로 했어요~~ㅋㅋㅋㅋ 

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