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집밥백선생

백종원의 한식 무조림 - 집밥백선생 16회

· 집밥백선생 16회

· 방송일 : 2015.09.01

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 육수용멸치 1/2사발
    [양념]
  • 진간장 2/3컵
  • 고춧가루 1+1/2소주컵
  • 청양고추
  • 설탕 1/2소주컵
  • 간마늘 1/2소주컵
  • 생강
  • 들기름 1소주컵

동영상

조리순서Steps
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무를 두껍게 썰어 냄비에 넣는다.(무 조림용 무 써는 방법은 두가지: 원형을 살리는 십자썰기와 네모지게 써는 세로 썰기)
대가리를 뗀 육수용 멸치 1/2 사발 정도를 넣는다.
일단 준비된 무 위로 물 투하.(오래 졸여야 하니까 물은 국 끓이듯 많이!)
불 위로 옮겨둔 후 양념(진간장 2/3컵, 썬 청양 고추, 파, 고춧가루 1+1/2소주컵, 설탕1/2소주컵, 간마늘 1/2소주컵, 생강 살짝)을 만들어 넣는다.
들기름 1소주컵을 넣고 졸인다.
팁-주의사항
1. 무가 주재료인 무조림의 경우 두껍게 썬 무를 사용하기 때문에 시간이 오래 걸림.
2. 들기름이 없으면 참기름을 사용.
3. 다 졸인 후 간을 다시 보는 게 좋음.

등록일 : 2015-12-10 수정일 : 2016-10-27

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요리 후기 3

유리우성맘 2019-05-22 13:20:45

너무 맛있어요~^^ 애기먹을거라 고추가루만 조금 조절했는데도.. 진짜 생선맛이 나더라구요~ 비린맛 하나도 없고 감칠맛만 있어요!! 최고^^ 

ㅇㅖㄹㅣㄴㅣ 2018-04-02 15:18:34

백선생님 최고의요리입니다 너무 맛있어요^^ 

바비돌하우스 2017-04-19 21:48:53

맛나요~^^ 

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