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집밥백선생

백종원의 폭탄 달걀찜 - 집밥백선생 15회

· 집밥백선생 15회

· 방송일 : 2015.08.25

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 2컵(6알정도)
  • 1/3컵
  • 참기름
    [양념]
  • 소금 1/2숟가락
  • 설탕

동영상

조리순서Steps
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달걀 2컵, 물1/3컵을 준비한다.
볼에 달걀2컵, 물 1/3컵을 넣고 소금 반 숟가락 정도로 간을 맞춘다.
설탕 추가하고 잘 섞어준다.
뚝배기에 달걀물을 넣는다.(뚝배기의 80% 정도 차도록!)
뚝배기를 불에 올리고 숟가락으로 저어준다.(젓다 보면 덩어리가 생기는데 더 집중해서 고루 익도록 계속 저어준다)
80%~90% 정도 익었을때 뚜껑을 씌우고 불을 약하게 줄인다.
수중기로 인한 치이이이~소리를 기다린다.(3분~6분사이)
뚜껑을 열고 한껏 부풀어 오른 달걀찜 위에 파 고명, 참기름, 깨를 올려준다.
팁-주의사항
1. 폭탄 달걀찜 포인트
- 적당한 달걀의 양 (달걀을 뚝배기의 70%~80%정도 채울것)
- 뚜껑! (뚜껑을 언제 닫고 언제까지 기다리느냐!) (납작한 뚜껑말고 오목한 뚜껑의 큰 뚝배기를 위에 얹어주면 뚜껑 완성: 뚜껑 뚝배기 안쪽으로 달걀이 부풀어 오름)
2. 새우젓을 넣으려면 다져 넣을 것! (소금, 새우젓 등을 충분히 섞어주지 않으면 부위마다 맛이 다른 달걀찜이 됨)
3. 달걀찜 뚜껑을 여는 신호
- 치이이이~ 소리와 넘치는 물기
- 살짝 나는 탄내

등록일 : 2015-12-10 수정일 : 2016-10-26

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