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집밥백선생

백종원의 가지튀김 - 집밥백선생 14회

· 집밥백선생 14회

· 방송일 : 2015.08.18

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지
  • 식용유
  • 다진돼지고기 소복하게 1컵
  • 부추 1/2컵
  • 생강
  • 대파 1컵
  • 튀김가루 1소주컵
  • 소금 1/2숟가락
  • 후추
  • 참기름 1/2소주컵
  • 튀김가루 1컵
  • 1/2컵
    [양념]
  • 간장
  • 식초
  • 고춧가루

동영상

조리순서Steps
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1. 소 만들기 : 대파는 잘게 썰어준후 1컵 준비한다.
부추도 잘게 썰어 1/2컵 준비한다.
다진 돼지고기 소복하게 1컵 준비한다.
볼에 돼지고기1컵, 파1컵, 부추 1/2컵, 생강은 검지 한마디 정도 넣어준다.
튀김가루 1소주컵, 소금 1/2숟가락+쪼금, 참기름 1/2소주컵, 후추도 살짝 톡톡 넣어준 후 힘껏 주물러 준다.
2. 가지 손질 : 가능하면 굵은 가지를 준비해 살짝 칼집 한 번 내고, 잘라준다. (이 사이에 소를 넣을 것)
3. 튀김옷 만들기: 튀김가루 1컵, 물 1/2컵을 거품기로 잘 섞어준다.(조금 퍽퍽하다 싶으면 물 살짝 추가)
기름은 프라이팬의 1/3깊이 까지 넣어준다.
4. 가지 속 넣기: 가지 입을 벌리고 그 사이로 소를 넣어 완성.(손가락 두께 정도면 적당!)
완성된 가지는 튀김옷을 묻혀서 기름 속으로 풍덩 넣고 튀겨준다.
5. 소스 만들기: 간장, 식초, 고춧가루를 넣어 완성!
팁-주의사항
가지 손질법 :
- 젓가락 2개를 아래에 나란히 깔고 두께만 일정하도록 고려하여 젓가락 위치까지 자른다.
- 짝수 번째 마디만 끝까지 잘라주면 끝!(캐스터네츠 모양 완성!)

등록일 : 2015-12-09 수정일 : 2016-10-26

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요리 후기 1

LEE SEON MEE 2019-07-30 05:24:06

손쉽게간단하면서넘맛있어요 

댓글 1
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