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집밥백선생

백종원의 짬뽕 - 집밥백선생 14회

· 집밥백선생 14회

· 방송일 : 2015.08.18

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 생면
  • 양파
  • 애호박
  • 당근
  • 양배추
  • 식용유
  • 오징어
  • 돼지고기
  • 청양고추
  • 부추 (생략가능) 1컵
  • 생강
  • 홍합
    [양념]
  • 간장
  • 고춧가루
  • 후춧가루
  • 소금 1/2소주컵

동영상

조리순서Steps
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양파, 호박, 당근, 양배추, 파기름용 파를 함께 썰어 준비한다.
채소 모양에 맞게 고기도 채 썰어둔다.
청양고추도 조금 썰어 준비하고 부추가 있으면 1컵 준비한다.
손질된 오징어도 채 썰어두면 재료준비 끝!
팬에 파와 기름을 동시에 넣고 파기름에 생강을 넣어 섞어준다.
짜장과 똑같이 파기름 위로 돼지고기를 넣어준다.
여기에 오징어를 넣고 불 맛이 나도록 볶아준다.
불 맛이 형성되면 간장을 넣고 양파, 양배추 나머지 채소 당근, 호박도 넣어준다.
잘 섞어준 후 청양고추도 넣어준다.
고춧가루 투하하고 볶아준다.
물은 적당히 잠길 때까지 넣어주고 계속 끓여준다.
홍합을 넣기에 앞서 족사를 뽑아 다듬어준다.
홍합을 다 다듬었으면 물에 한 두 번 헹궈주면 끝!
짬뽕에 홍합을 넣어준다.
후춧가루, 소금 1/2소주컵을 넣어준다.
마무리로 부추를 넣어준다. (없으면 생략)
면을 삶아주고 짬뽕국물을 건더기와 함께 골고루 올려주면 짬뽕 완성!
팁-주의사항
1. 생강 투하 시점: 파기름이 달궈졌을 때 생강을 넣으면 기름이 튈 수 있으니 파 넣을 때 같이 넣어준다.
2. 홍합 족사를 다듬지 않고 넣었을 경우 입이 벌어졌을 때 떼어서 먹도록!
3. 짬뽕의 매운 맛은? 고춧가루, 후춧가루로!

등록일 : 2015-12-09 수정일 : 2016-10-26

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요리 후기 2

최경신 2017-05-24 22:31:54

엄두가 안나서 못해먹엇는데 너무쉽게 알려주셔서 홍합미역국 끓이고 홍합이 남아서 한번 해봣는데 맛있네요 

taip**** 2016-07-03 23:28:06

어른들은 개운했는데 아이들은 짬뽕이 아니래요 ㅎㅎ 

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