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집밥백선생

백종원의 짜장면 - 집밥백선생 14회

· 집밥백선생 14회

· 방송일 : 2015.08.18

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 생면
    [양념]
  • 돼지고기 1컵보다 많이
  • 식용유 1/2소주컵
  • 양파
  • 양배추
  • 호박
  • 설탕 1소주컵
  • 간장
  • 춘장
  • 전분물

동영상

조리순서Steps
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양파, 양배추, 파 , 호박까지 썰어 채소를 준비한다.
돼지고기 1컵보다 많이, 설탕 1소주컵, 식용유1/2소주컵을 준비한다.
팬에 식용유와 파를 넣고 파기름을 내준다.
파가 다 익기 전에 돼지고기 투하!
돼지기름이 파기름과 한데 어우러지면 간장을 넣어 살짝 튀겨준다.
먼저 양파를 넣고 양배추, 파 호박을 넣어 볶아준다.
어느 정도 채소가 볶아지면 설탕 투하.
춘장은 조금씩 섞으면서 투하. → 간짜장용 소스
물은 라면 용기로 한사발 적당히 넣어준다.
물이 끓어오르고 농도에 맞춰 전분물을 넣고 잘 저어준다. → 짜장 완성
면을 흐르는 물에 무심하게 헹궈준다.
헹구던 물이 면에 스며들기 전에 끓는 물로 투척!
쉴새없이 젓가락질을 해주며 면을 삶는다.
물 끓어 오르면 찬 물 반을 넣는다.
또 한 번 끓어오르면 남은 물 넣고 끓어오르면 빼준다.
물에 한 번 정도 헹궈주면 면 준비 끝.
그릇에 면을 넣고 짜장을 부어주면 짜장면 완성.
팁-주의사항
1. 넓적한 면보다 식감을 위해 동글동글한 면 추천!
2. 면을 헹굴때 손으로 흔들지 말고 채에다 놓고 헹궈준다.
3. 윤기를 내고 싶다면 춘장 튀겼던 기름을 국자로 한바퀴 돌려준다.

등록일 : 2015-12-09 수정일 : 2016-10-26

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요리 후기 10

정결희 2017-05-10 12:07:49

처음 해본 짜장면이지만 너무 맛있었어요. 레시피~ 감사합니다. ᆢㅋㅋ 우리집 작은 녀석은 ~ 입맛이 엄청 까다로운데 짬뽕도 해달라고 합니다.  

Rebooted 2018-01-17 02:33:45

기본베이스는 레시피를 참고했습니다 추가로한건 1.처음 식용유와 침기름 추가해서 파기름을 냈습니다 2.설탕 한큰술과 올리고당 1큰술 좀더넣었으며 3.고추씨 두스푼, 청양고추4개도 넣었습니다 4.면은 잡채면으로 했으며, 밥과 같이먹으니 꿀맛이네요  

딸랑구우 2019-08-09 07:58:03

타국에서 짜장면이 넘 먹고 싶어서 레시피를 보고 그대로 따라했는데 가족들이 넘 맛있다고 하네요~감사합니다.^^ 

댓글 2
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