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마이리틀텔레비전

백종원의 설렁탕 쌀국수 - 마이리틀텔레비전 13회

• 마이 리틀 텔레비전 13회

• 방송일 : 2015. 07. 18

• 동영상 출처 : 곰TV
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기양지 or 차돌박이 1컵
  • 대파 (송송 썬 것) 1/2컵(종이컵)
  • 8컵(종이컵)
  • 새송이버섯 1컵(종이컵)
  • 무 (채 썬 것) 1컵(종이컵)
  • 간 마늘 1컵(종이컵)
  • 마늘(간것) 고명용 1컵
  • 식용유 1컵(소주잔)
  • 대파 (송송 썬 것) (소주잔) 1컵
  • 건새우 1컵(소주잔)
    [양념]
  • 설탕 1/2숟갈
  • 멸치액젓 or 피시소스 1/2컵(소주잔)
  • 진간장 1/2컵(소주잔)
  • 통깨

동영상

조리순서Steps
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면은 미리 찬물에 불려줘요.
먼저, 쌀국수의 육수를 만들기 위해서 소고기를 준비해줘요.
소고기는 볶을 때 기름이 많이 나오는 양지나 차돌박이 부위를 사용합니다. 센불에서 익히는 것이 아니라, 고기 안에서 기름이 잘 나올 수 있도록 약불에서 살살 볶아줘요.
여기에 파 1/2컵 분량을 넣어 볶아줘요.
물은 8컵을 넣어주는데, 만들고 나서 끓이고 졸이는 것 까지 계산한 계량이예요.
새송이버섯을 채 썰어 1컵을 넣어줘요.
무를 채 썰어 1컵, 양파 1컵, 간 마늘 1컵, 설탕 1/2숟갈, 멸치액젓(or 피시소스) 소주잔 1/2컵, 진간장 소주잔 1/2컵을 넣어줘요. 계속해서 끓여줘요.
국물을 끓이는 동안, 쌀국수 토핑을 만들어줘요. 프라이팬에 간마늘 소주잔 1컵, 식용유 소주잔 1컵을 함께 넣고 볶아줘요. 송송송 잘게 썬 대파도 소주잔 1컵을 넣어주세요.
마늘이 노릇해질때까지 중불에 볶아줘요.
건새우를 투척해줘요. 건새우를 살짝 다져주면 더 깊은 향이 올라와요. 이렇게 만든 토핑을 쌀국수가 완성되면 올려주면 되요. 이게 급히 만들 수 있는 XO소스랍니다.
찬물에 불려놨던 면을 육수에 살짝 담궈 열만 데펴주고 나서 그릇에 면, 육수, 토핑을 올리면 쌀국수 완성!
팁-주의사항
1. 이 레시피는 2인분 기준입니다.
2. 멸치액젓 대신 참치액젓, 까나리액젓, 둘다 가능해요.
3. 새송이버섯을 첨가하면 값은 저렴하고 식감을 더해줄 수 있어요.
4. 건새우를 다져주면 더 깊은 향이 올라와요.

등록일 : 2015-12-09 수정일 : 2016-10-28

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요리 후기 1

시훈맘맘 2019-03-16 19:07:33

맛있어요 

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