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마이리틀텔레비전

백종원의 꽃게탕 - 마이리틀텔레비전 10회

• 마이 리틀 텔레비전 10회

• 방송일 : 2015. 06. 27
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽃게 3마리
  • 적당량
  • 애호박
  • 양파
  • 청양고추
  • 대파
    [양념]
  • 된장 2숟갈
  • 간 마늘 적당량
  • 고추장 1/2숟갈
  • 굵은 고춧가루 2숟갈
  • 국간장 4숟갈
조리순서Steps
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꽃게를 손질해요. 꽃게의 배딱지를 열어요. 열린 배딱지를 잡고 등딱지까지 분리해줘요. 두둑 소리가 날거에요. 꽃게의 양쪽에 아가미가 달렸는데, 살살 손으로 아가미를 떼어줘요. 꽃게의 눈, 더듬이도 제거해요. 꽃게를 다리 두개씩을 중심으로 반 가르고 또 반 갈라줘, 총 4등분을 해줘요.
무 반개를 크게 깍둑썰기 해줘요. 꽃게탕의 시작은 무를 푹 끓이는 것부터! 시작한답니다. 물을 받아 같이 끓이기 시작해요.
된장은 '약간 된장국을 끓이지 않나?' 싶을 정도로 넣으시면 돼요! 된장은 크게 2숟갈 넣어요.
무가 물렁해질 때까지 끓여줘요. 무가 익어서 국물에 단맛이 우러날 정도로 끓여줘요.
물이 끓어 거품이 송송 솟아오르기 시작하면 손질한 꽃게를 넣어줘요.
간마늘은 적당히, 고추장 1/2숟갈, 고춧가루 2숟갈을 넣어요.
양파, 애호박, 청양고추, 대파를 썰어 넣어줘요.
국간장은 4숟갈 정도 넣고 오랫동안 뭉근하게 끓여줘요.
팁-주의사항
1. 꽃게의 배딱지가 뾰족하게 세모나면 숫게. 넓적 세모지면 암게예요.
2. 꽃게탕을 사먹을 때 남들보다 많이 먹으려면 집게 부분이 아닌, 넓적다리가 있는 부분 을 공략하면 남들 하나 먹을 때 두개 먹을 수 있어요.
3. 봄,여름에는 애호박이, 가을,겨울에는 늙은호박이 맛이 좋아요.
3. 꽃게탕은 오랫동안 끓여줘야 맛이 좋으니 여유가 있다면 오래 끓여드세요.

등록일 : 2015-12-09 수정일 : 2016-10-28

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요리 후기 2

수달친구 2017-02-04 19:45:30

와우~~진짜 맛있어요^^ 

돈벼락v 2016-02-18 19:50:19

엄지척! 맛있네요 

댓글 1
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