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집밥백선생

백종원의 멸치볶음 3종세트 - 집밥백선생 11회

· 집밥백선생 11회

· 방송일 : 2015.07.28

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 멸치 1종이컵
  • 청양고추or꽈리고추
    [양념]
  • 만능간장 1/2소주컵
  • 1소주컵
  • 식용유 1/2소주컵
  • 설탕 1/2소주컵
  • 참기름
  • 깨소금
  • 설탕
  • 고운고춧가루
  • 마늘

동영상

조리순서Steps
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작은멸치 큰멸치 상관없이 종이사발로 1컵 준비한다.
멸치를 체에 걸려 불순물 제거 후 빈 팬에 은은하게 초벌볶음 한다.
여기에 만능간장 1/2소주컵, 파도 1소주컵, 식용유 1/2소주컵, 설탕 1/2소주컵,참기름을 준비한다.
여기에 고추향을 넣고 싶다면 청양고추 또는 매운거를 싫어하면 꽈리고추를 썰어 넣어준다.
멸치초벌 볶음이 약간 살짝 바삭해지면 파를 투하해 습기를 살짝 날려준다.
청양고추를 넣는다.
설탕 투하하면 ① 설탕볶음 완성.
설탕볶음 그 위에 만능간장 1/2소주컵을 넣고 달달 볶다가 깨소금으로 마무리 ② 간장볶음 완성.
간장볶음 위로 고운 고춧가루+물+간마늘 살짝 투하하면 ③고춧가루볶음 완성.
팁-주의사항
1. 비린내 강도에 따라 시간조절하며 초벌볶음한다.
2. 식용유 대신 참기름을 넣어도 OK
3. 멸치초벌 볶음의 적정 수준은 약간 살짝 바삭하면 OK
4. 초벌을 마친 멸치가 짜다면 만능간장은 반만 넣으면 됨!
5. 식용유+참기름은 멸치볶음 3종 모두에 넣어도 되고 안넣어도됨.
6. 만능간장은 만능간장 편을 참고해주세요

등록일 : 2015-12-07 수정일 : 2016-10-26

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요리 후기 3

JJINIE 2017-05-11 17:30:05

역시 백주부십니다bbbb(엄지척 

박나달리아 2016-06-29 21:46:33

진자 맜시소요 히히히 

홍당무당근 2016-08-30 22:33:17

멸치 자체에 짠맛이 있기 때문에 짜요. 간장은 더 적게 넣으셔야되요. 좀 짜도 맛은 있어요. 

댓글 3
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