깍두기

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일곱향기

깍두기

맛있는 가을 무로 담근 깍두기~
마음이 든든하네요~~^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

다발무 2.9kg
3~4개 구매
소금
3/4컵 구매
사이다
1.5컵 구매

[양념]

건고추
16개 구매
생강
15g 구매
마늘
80g 구매
액젓
50ml 구매
새우젓
2.5큰술 구매
고춧가루
4~5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
양파
1/2개 구매
찹쌀풀
구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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무를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어서 소금과 사이다를 넣고 1시간쯤 절여 주세요.

1시간 후 절여진 무를 씻지 말고 그대로 채반에서 물기를 빼주세요.

건고추는 물에 불려서 준비해 주시고

쪽파는 3~4cm 길이로 썰어 놓으세요.

건고추, 양파, 마늘, 생강을 믹서에서 액젓을 넣고 갈아 주세요.

갈아 놓은 양념에 새우젓, 설탕과 찹쌀풀을 섞어 주세요.

고춧가루로 절여진 무를 버무려 놓으세요.

나머지 양념을 넣고 버무려 주세요. 이때 소금이나 젓갈로 간을 맞추세요

실온에서 2~3일 두었다(11월 말에서 12월 초 날씨 기준) 김치냉장고에 집어 넣으세요.

: 1. 김치는 간이 중요합니다.
2. 무김치는 멸치 액젓 대신 까나리 액젓도 좋아요.
3. 젓갈의 염도에 따라 양을 가감하세요
4. 건고추 대신 고춧가루로 사용하셔도 됩니다.
5. 찹쌀풀의 비율은 (물:찹쌀가루 = 5:3) 입니다.

깍두기 관련 상품

등록일 : 2015-12-01 수정일 : 2016-02-16

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레시피 작성자About the writer

http://7scent.blog.me

sns

요리 후기 1

0812mami 2022-03-13 19:44:54

쉬워요 강추요

댓글 0

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