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츄츄맘

백종원 무조림

음식을 할때 은근 많이 쓰는 재료가 무가 아닌가 싶어요. 시원한 국물 맛을 낼 수도 있고, 음식에 감초 같은 역할을 하기 때문이지요. 하지만 이 무는 큰 사이즈에 비해 한번 요리할때 많이 사용하지 못해, 어마어마하게 남아 버리게 되는데요. 그런 무를 어떻게 처치해야 고민 하다, 신랑님께서 알려주시더라구요. 백종원님께서 무조림을 했는데, 그걸 해달라고 ~ 그래서! 무조림을 바로 시행하였답니다!
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1/2개
  • 국거리용 멸치 1/2사발
  • 청양고추 1개
  • 1줌
    [양념]
  • 진간장 2/3컵
  • 고추가루 1컵반
  • 설탕 1/2컵(소주컵)
  • 간마늘 1/2컵(소주컵)
  • 생강 1작은술
  • 들기름 소주 1컵
조리순서Steps
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집밥 백선생에 백종원님께서는 일본식 무조림과 한국식 무조림을 알려 주셨는데 저는 일본음식은 입에 잘 맞지 않아서 한국식 무조림으로 했어요. 무는 냄비높이의반이 넘지 않을 정도의 양으로 적당한 크기로 썰어 바닥에 깔아준후,무가 충분히 잠겨 동동 뜰 정도로 물을 부어주세요.
국거리용 멸치는 미리 머리떼고, 내장제거해서 손질한 후, 국그릇 1/2사발 넣어주고 송송 썬, 파 1줌과 청양고추 1을 넣어주세요.
바로 양념장도 만들건데요. 컵은 종이컵 계량이랍니다. 진간장 2/3 컵, 고추가루 1컵반, 설탕 1/2소주컵, 다진 또는 간마늘 1/2 소주컵, 다진생강 1작은술, 넣고 섞으면 끝입니다.
양념장도 모두 부어 주세요. 센불로 물이 자작해 질때까지 계속 끓여 조려 주면 된답니다.
국물이 어느정도 졸았을때, 들기름 1소주컵 부어주세요.
무조림 끝!! 집밥백선생에서 제자분들이 생선이 들어가지 않았는데 생선맛이 난다고 했었죠? 그이유는 바로 멸치때문이랍니다! 정말 신기하게도, 지게 고등어 조림 할때 나는 무 맛과 거의 흡사하더라구요!

등록일 : 2015-11-29 수정일 : 2015-11-30

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