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강철새잎

오늘뭐먹지 우렁냉이강된장 쑥쌈 만들기

구수한 우렁냉이강된장에 데친 쌈은 별미다!!! 살짝 데친 쌈을 쑥쌈이라고 하는데 그맛이 별미죠. 냉이가 들어가서 향긋하고 우렁이 들어가 쫄깃거리는 강된장입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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쑥쌈과 함께 먹을 강된장부터 만드는데 감자 대신해서 고구마를 잘게 썰어 주었고 양파, 버섯, 냉이도 다져서 준비해 주시고요.
오늘뭐먹지에선 나오지 않았지만 전 견과류도 함께 넣어 주었습니다. 강된장에 이 견과류가 들어가면 훨씬 덜 짜지도 더 고소하고요.
쑥쌈의 재료들도 준비해 놓습니다. 봄동준비하고요. 깻잎, 양배추를 준비했습니다.
양배추는 찜기에서 쪄주시고 잘 익었는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 젓가락을 찔렀을때에 훅~~~ 들어가면 다 익은 것입니다.
먼저 팔팔 끓은 물에 살짝 30초 정도 담갔다가 빼주세요~~~~ 참참 소금 약간 넣어서 데쳐주시면 색도 훨씬 선명해지고 좋아요. 그리고 깻잎도 똑같이 살짝 데쳐 주세요.
그리고 강된장에 들어갈 재료 중에 오늘뭐먹지에선 바지락살을 사용했지만 전 냉동실에 있었던 우렁을 사용했습니다. 우렁도 마찬가지로 소금물에 조금 박박 씻어서 물기 빼주시고
냄비에 기름 약간 두르고 다진마늘과 파, 그리고 생강가루를 넣고 볶아 줍니다.
여기에 된장도 넣고 고추장도 넣어 주세요. 비율은 된장 3이라면 고추장은 1입니다.
이렇게 자박자박하게 잘 볶아지면
약간의 물을 넣고 천연조미료도 조금 넣고 팔팔 끓여 줍니다. 없으시면 안 넣으셔도 됩니다.
그리고 준비해 놓았던 각종 채소들과 견과류들을 모두 투하해서 다시 한번 끓여 줍니다.
우렁이 들어가서 푸짐하네요. 그런데 물이 들어가서 걸쭉해지 않지요~~ 이럴때에 오늘뭐먹지에선 감자전분에 물을 붓고 조금 시간이 지나면 아래에 침전된 전분만 넣으시면 됩니다. 그럼 걸쭉한 강된장이 됩니다.
저는 감자전분 대신에 콩비지를 넣어 주었습니다. 감자전분을 넣을 수 있었지만 콩비지가 많이 있어서 그것으로 대체해 주었지요. 있는 재료들을 활용해야지요. 감자전분 말고도 들깨가루로도 걸쭉하게 하실 수 있습니다.
깻잎, 봄동, 양배추의 쑥쌈이 완성되었습니다.
자박자박하게 강된장이 모두 완성되었습니다. 간도 잘 맛고 무엇보다 짜지도 않고 각종 견과류에 콩비지까지 들어가서 엄청 고소하네요.
팁-주의사항
걸쭉하게 하기 위해 감자전분에 물 넣고 잠시 1~2분 두면 아래에 침전된 전분만 꺼내어서 강된장에 넣어 주시면 걸쭉한 강된장을 만드실 수 있습니다.

등록일 : 2015-11-23 수정일 : 2015-11-23

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#오늘뭐먹지#우렁냉이강된장#우렁#냉이#감자전분#콩비지#견과류#들깨가루#쑥쌈#깻잎#봄동#양배추찜
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