Name: 멸치무조림 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 큰 무우 1/3개; 멸치 1줌; 실파; 고추장 2T; 고추가루 1T; 다진마늘 1/2T; 간장 1/2T; 볶음참깨 1T; 참기름 1T; 올리브유 1T

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동주

멸치무조림 만들기

맛있는 멸치무조림입니다. 양념을 강하게 하지 않아서 맵지 않습니다. 생각날 때 한번 만들어 보세요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

큰 무우
1/3개 구매
멸치
1줌 구매
실파
구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

무와 멸치를 준비합니다.

고추장 2T, 고추가루 1T, 다진마늘 1/2T, 간장 1/2T, 볶음참깨 1T, 참기름 1T, 올리브유 1T을 넣고

잘섞어서 먼저 양념장을 만듭니다. 다른 재료를 손질하는 동안 양념장을 숙성시켜 줍니다.

멸치는 머리와 똥을 제거 합니다.

무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준 후 껍질을 벗겨 주고

먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 먹기 좋은 크기로 썬 무는 각진 모서리 부분을 다듬어 줍니다.

마른팬에 멸치를 볶아 줍니다. 살짝 볶으면 멸치의 비린대를 제거할 수 있습니다.

멸치를 볶은 다음에 무도 볶아 줍니다. 무의 겉부분을 살짝 익혀준다는 생각으로 볶아 줍니다.

미리 만들어 놓은 양념장을 넣어서

섞어주듯이 볶아 줍니다.

무를 한번 볶아주면 겉부분이 코팅되어 으깨지지 않습니다. 조림을 만들었을 때 흐물흐물해지지 않고 단단합니다. 속은 익고 겉부분은 단단하고 씹는 질감이 좋습니다.

무가 잠길 듯한 양의 물을 넣어줍니다.

처음에는 쌘불로 졸이다가 한번 끓기 시작하면

중불로 졸여 줍니다. 보글보글 끓여주세요.

느긋하게 여유롭게 기달리면 어느덧 다 졸여 집니다. 절반정도 졸여졌습니다. 졸이면서 한번씩 섞어 주는 것이 좋습니다. 모든 부분에 양념이 잘 스며들도록.

양념이 자작하게 졸여졌습니다. 졸이고 남은 양념과 같이 한번 섞어주세요.

멸치무조림 완성입니다. 멸치무조림 위에 송송썬 실파까지 올리면 더 맛스럽습니다.

: 빨리 졸이고 싶은 마음에 쌘불로 졸이게 되면 양념장만 불에 증발되어서 무속에는 스며들지 않습니다.

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등록일 : 2015-11-18 수정일 : 2015-11-27

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레시피 작성자About the writer

동주

http://blog.naver.com/eheh1728

#무조림 #무 #밑반찬 #메인반찬

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