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백종원3대천왕국밥[나주곰탕국밥]

지난주 '백종원3대천왕'프로그램에서 국밥특집을 하더라구요.

지역별 국밥특집을 했는데,

돼지머리국밥,소머리국밥 너무 맛나보이더라구요.

집에서 하기엔 규모가 큰 요리라 선뜻 하시기 힘들것 같아.

곰탕의 진함도 얼큰함도 모두 만족 할 수 있는

'나주곰탕(나주식곰탕,나주국밥)을 만들어보았어요.

정말 자신있게 추천해 드립니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 사골 3kg
  • 사태 2.4kg
    [양념]
  • 간장 1T
  • 설탕 1T
  • 미림(물) 1T
  • 연겨자 1T
  • 마을 0.5T
조리순서Steps
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재료준비
골 3kg 사태 2.4kg
소요시간 : 총5시간(계속센불에서 끓이기)
핏물제거를 하기 위해 3시간 이상 찬물에 담궈놓는다.
핏물 뺀 사골을 찬물에 잠길 정도로 넣은 후
한소끔 끓인 후 찬물에 깨끗이 씻어낸다.ㅣ
냄비에 깨끗한 사골을 넣고 물을 가득 채워 2시간 정도 끓이고.
식으면 기름을 건저낸다.
사태를 핏물을 뺀 후
2시간 이상 끓여놓은 사골에
핏물 뺀 사태를 넣고 소금 2T를 넣고 2시간 더 끓여준다.
고기를 건져서 식혀준 후, 결 반대 방향으로 편을로 썰어둔다.
국물에 마늘 1t를 넣고, 고기와 함께 한소끔 끓인 후 그릇에 낸다.
계란 지단을 붙여 고명으로 올려주고, 대파, 고춧가루를
곁들여 먹는다. 싱거울 경우 기호에 맞게 소금을 추가해 넣는다
(연겨자소스를 만들어 고기를 찍어먹는다.)
팁-주의사항
사태는 오래 삶을 수록 부드러워 집니다.

등록일 : 2015-11-18 수정일 : 2015-11-18

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레시피 작성자About the writer

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