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파송송요리탁

돼지고기 안심 장조림 연해서 맛있어요

돼지고기 안심으로 만드는 장조림은 연해서 더 맛있는 것 같아요.

밥반찬으로 만들어보았어요^^
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 안심 300g
  • 메추리알 25개
  • 마늘 12개
  • 대파 약간
  • 1000cc
  • 간장 200cc
  • 설탕 3T
조리순서Steps
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돼지고기를 결 방향으로 약간 사선으로 세 등분으로 잘라주세요.
냄비에 돼지고기와 마늘, 대파를 넣고 물 1000cc를 넣어서 중간불에서 끓여주세요.
10분 정도 끓이면 거품이 생기기 시작하니까 걷어내주세요.
거품을 걷어내면서 10분 정도 더 끓여주세요.
다 끓인 후에 대파와 마늘은 건져내주세요.
익은 돼지고기는 꺼내서 잠시 식힌 후에 결대로 가늘게 찢어주세요.
국물은 잠깐 가라앉혔다가 다른 그릇에 따라주고 나머지 찌꺼기는 버려주세요.
메추리알은 물을 넣고 10분 정도 끓여주세요.
삶은 메추리알은 찬물에 여러 번 씻어서 차게 만들어주세요.
메추리 알을 스테인리스 그릇에 담고 손바닥으로 굴리듯이 살짝 눌러가면서
문질러준 다음에 까면 껍질이 부드러워져서 잘 까진답니다.
냄비에 돼지고기와 메추리알을 넣고 따로 담아놓은 국물을 넣어주세요.
설탕 3 큰 술을 넣어주세요
간장 200cc를 넣어주세요.
중간불에서 20분 정도 끓여줍니다.
약한 불에서 10분 정도 더 끓이면 완성이에요.

등록일 : 2015-11-17

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레시피 작성자About the writer

파송송요리탁

http://blog.naver.com/cgr61

요리 후기 1

Seun Hui Kim 2016-10-19 00:45:17

저는 간장200씨씨하니까 좀 많이 짜더라구요 입맛에 따라 가감하심 좋을듯해요~  

댓글 4
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