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러블리다담

백종원 배추겉절이 양념은 이렇게!

신랑이 갓 담은 김치의 맛을 좋아해서 종종 겉절이를 만드는데, 오늘은 백종원 배추겉절이양념에 도전했어요♪ 절이는 시간 포함해서 1시간 내외로~만들기도 쉽고 무엇보다 맛이 정말 굳굳! 오랜만에 갓지은 밥에 맛있는 김치 맛볼수 있게 되었어요~^^
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 알배기배추 1포기
  • 양파 1/2개
  • 쪽파 10대
  • 통깨 조금
    [절임 재료]
  • 소금 2/3컵
  • 1컵(200ml)
    [양념]
  • 고춧가루 1컵
  • 설탕 2/3컵
  • 새우젓+멸치액젓 1/2컵
  • 다진마늘 2/3컵
  • 다진생강 1/2스푼
조리순서Steps
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배추 밑둥 부분은 잘라내고 잎만뜯어서 포개주신후에 대각선으로 큼직하게 썰어주세요. 자잘하게 썰기보다 크게 크게 썰어야 먹기도 좋고 맛도 좋답니다.
썰기를 해주신후에는 이제 절이는 과정인데요. 굵은소금 2/3컵과 물 200ml을 넣고 잘 섞어주신후에 약 40분정도 절여주세요.
절이신 배추가 구부렸을때에 부러지지 않으면 잘 절여진 상태에요. 전 알배기로 만들었던터라 40분정도 걸렸는데, 상태에 따라 약 최대 1시간정도 절이셔도 될것 같아요.
소금에 절인 상태라 많이많이 짜기때문에 충분히 찬물에서 헹궈주신후에 채에 받쳐 물기를 쫙 빼주세요.
속재료는 쪽파와 양파, 당근을 준비해서 썰어주었답니다. 부추한줌정도 함께 넣으셔도 좋아요. 쪽파는 4등분정도 큼직하게 썰었어요.
레시피 정량대로 배추겉절이 양념을 만들어주시는데요. 입맛에 따라 차이가 있겠지만, 설탕 2/3컵의 양이 조금 달다고 느끼시는 분들은 다른 양념장을 먼저 넣고 섞으신후에 설탕양은 가감해서 넣으셔도 될것 같아요.
볼에 양념과 야채, 재료를 담고 이제 버무려 주시는데요. 배추 크기에 따라서 양념장이 많다고 느끼실수 있기 때문에, 양념장의 양을 다 부어서 넣기보다는 절반의 양만 먼저 넣고 섞어주신후에 양념이 적다 싶으시면 조금씩 넣으시면서 섞어주세요.
잘 섞어 버무려주신후에는 통깨 팍팍 넣어서 마무리.
팁-주의사항
1. 알배기배추 1포기는 배추속대 1/2포기로 대체가능합니다.

등록일 : 2015-11-16 수정일 : 2016-02-17

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