쌀모카번 오렌지 크림치즈 모카번

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카푸치노

쌀모카번 오렌지 크림치즈 모카번

커피 토핑이 들어가있어 겉은 바삭하면서 속은 부드럽고 크림치즈까지 먹을 수 있고 오렌지필을 넣어 씹는맛도 살짝 있는 쌀모카번입니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[토핑]

박력분
40g 구매
설탕
40g 구매
버터
40g 구매
달걀
1/2개 구매
커피
3g 구매
뜨거운물
8g 구매
럼
8g 구매

[필링]

크림치즈
65~80g 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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버터를 크림화시킨 후에 설탕을 넣어 섞어주세요.

달걀을 나누어 섞어주세요.

뜨거운 물에 커피가루를 개어 넣어주시거나 로띠향을 넣어 섞어주세요.

가루류를 체처 넣어 섞어주세요. 짤주머니에 반죽을 담아주세요.

반죽기에 크림치즈 오렌지필, 버터를 제외하고 모두 넣어 섞어주세요.
반죽이 한덩이가 되면 버터를 넣어 매끄러워질때까지 섞어주세요.

반죽기에서 반죽을 꺼내 오렌지필을 넣어 섞어주세요.

반죽을 8등분해서 둥글리기한후 중간발효 15분 해주세요. 전 쌀가루라 1차발효 생략했는데요. 밀가루일경우 1차발효 해주세요.

중간발효된 반죽을 손바닥으로 눌러주신후 크림치즈8~10g씩 잘라 넣어 잘 마무리해주세요.

반죽을 오븐팬에 놓아주신 후에 이음매가 바닥으로 가도록 팬에 놓고 40~50분간 2차발효해주신 다음 발효된 반죽위에 토핑크림을 달팽이 모양으로 짜고 오븐 180도 10~12분 구워주세요. (오븐사양에 따라,시간 온도 조절해주세요 )

오렌지크림치즈모카번 관련 상품

등록일 : 2015-11-11 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리

댓글 2

#모카번 #쌀모카번 #쌀베이킹 #세종베이킹 #카푸치노의달콤스토리

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