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휘낭시에/삼색 휘낭시에/녹차 휘낭시에/초코 휘낭시에 만들기

안녕하세요 레스에요

*26개 분량

*blog : http://blog.naver.com/0830jishkhj
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 흰자 230g
  • 설탕 240g
  • 소금 2g
  • 버터 240g
  • 박력분 70g
  • 옥수수 전분 10g
  • 아몬드가루 90g
  • 코코아가루 12g
  • 말차 6g
조리순서Steps
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버터 끓여주주세요
연한 갈색이 되도록 끓여주시면 되요
보리차색나게 끓여주세요
이 과정을 베르누아제뜨 라고 불러요
베르누아제뜨는체에 걸러 찬물을 받혀 식혀주세요
이정도 색은 나야해요
흰자 멍울을 풀어주세요
휘핑하는거아니고 멍울만 풀어주시면 되요
설탕과 소금을 넣어 섞어주세요
체친 박력분, 아몬드 가루, 옥수수전분을 넣고 섞어주세요
식힌 베르누아제뜨를 넣고 잘 섞어주세요
264g씩 세개로 나누어 주세요
첫번째볼은 아무것도 섞지 마시고
두번째볼은 체친 코코아가루를 휘퍼로 섞어주세요
세번째볼은 체친 말차가루를 휘퍼로 섞어주세요
짤주머니에 각각 담아주세요
버터칠한 휘낭시에 팬에 한줄씩 짜주세요
85~90%를 채워주시면 되요
180/160오븐에 13분정도 구워주세요

등록일 : 2015-11-08 수정일 : 2015-11-08

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레시피 작성자About the writer
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