푸짐한 해물파전 만들기/만드는법

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눈꽃식탁

푸짐한 해물파전 만들기/만드는법

주말은 항상 먹고놀기!
냉장고 재고 빨리 비우기!
남편이 장을 잘 봐와서 그런지 항상 먹을걸로 그득한 저희집 냉장고에요~~~
이러니 안먹을수가 있나요?
그래서 그런지 이번엔 쪽파가 자꾸 신경쓰임!
이러다 버릴수도 있겠다싶어 김치를 담글까 파전을 할까하다가 헉!!! 오징어까지 배달해주는 저 세심함!!(아무래도 하라는 이야기겠죠?)
해야지 뭐!!!!
그래서 푸짐하게 해물파전을 어제저녁에 해먹었답니다

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
칵테일새우
2줌 구매
쪽파
2줌 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
당근
1/8개 구매

[양념]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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오징어는 안쪽에 사선으로 칼집을 내서 한입크기로 썰으세요.
칵테일새우는 한번 씻어서 꼬리부분에 껍질이 있으면 빼내세요.

해물은 끓는물에 살짝 데치세요.

(데치는 이유는 나중에 부칠때 기름에 튈수 있고 익는속도도 빠르게 하기위해서에요)
쪽파는 다듬어서 반으로 썰어놓으세요.

양파와 당근은 얇게 채썰어주세요~

이제 해물과 함께 반죽을 하는데 찹쌀가루와 부침가루를 비율대로(1:3)넣고 반죽을 하세요.

모자르면 부침가루를 더 넣으세요. 혹시 쌀가루도 있으시면 (1:1:2)비율로 넣으시면되요!
그러면 쫄깃하면서 바삭한 파전이된답니다~~
반죽을 해놓으면 파를 밀가루에 무쳐서 기름두른 후라이팬에 먼저 올리세요.

(기름은 첨부터 많이 넣으시면 안되요.)
그 위에 반죽을 올리고(간은 부침가루가 얼추 되어있으니 굳이 안하셔도 되요. 하려면 소금만 살짝)

달걀을 깨뜨려 반정도를 위에 올리고 뒤집어서 파위에도 살짝 뿌려주세요.
(전 잘못올려서 흘려내려서 실패!)

뒤집기 힘들정도로 두껍다면 후라이팬을 같은 크기로 겹쳐서 돌리면되요!
뒤집었을때는 기름을 넉넉히 넣어주세요. 그래야 바삭하게 된답니다~
앞뒤로 노릇하게 익었으면 접시에 올리면 완성!

초간장과 함께 같이 드시면 맛있는 파전이 더욱 맛있게 느껴진답니다^^

: 찹쌀가루랑 부침가루 이왕이면 쌀가루까지 있으면 더욱 좋아요.
반죽이 겉은 바삭 속은 촉촉하고 쫄깃하답니다~

해물파전 관련 상품

등록일 : 2015-11-05 수정일 : 2015-11-05

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

에쎈 2016-04-01 05:02:45

맛살과 감자.고추.야채.해물..~ 냉장고 청소할겸 ..넘 맛났어요~감사해요~

댓글 0

#해물파전 #해물파전만들기 #해물파전만드는법

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