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아내의식탁

표고버섯탕수

칼로리가 낮아 다이어트에도 좋고 면역력 증진에도 좋은 표고버섯을 이용한 표고버섯탕수 만드는 법을 알려드릴게요. 고기가 들어가지 않았지만 쫄깃하고 바삭한 표고버섯탕수는 버섯을 좋아하지 않는 아이들도 자꾸 손이 가게 하는 영양반찬이랍니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 표고버섯 200g
  • 생강채 1/2큰술
  • 파인애플 1/4통
  • 양파 1/2개
  • 목이버섯 4개
  • 홍고추 1/2개
  • 청고추 1/2개
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진파 1큰술
    [튀김옷재료]
  • 감자전분 1+1/2컵
  • 고구마전분 1/2컵
  • 4컵
  • 찹쌀가루 1/2컵
  • 녹말가루 1/2컵
    [양념]
  • 간장 2큰술
  • 식초 4큰술
  • 올리고당 5큰술
  • 설탕 2큰술
    [녹말물]
  • 전분 1큰술
  • 2큰술
조리순서Steps
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재료를 준비한 다음, 큰 볼에 감자 전분 1+½컵, 고구마 전분 ½컵, 물 4컵을 넣어 섞은 후 약 15분간 녹말을 가라앉히고 물을 조금 따라 부은 후 저어서 젖은 반죽을 만들어주세요. 찹쌀가루 ½컵과 녹말가루 ½컵을 볼에 섞어서 마른 반죽을 준비해주세요.
목이버섯은 물에 담가 불리고 표고버섯은 젖은 키친타월로 닦은 후 4등분 해주세요. 소스에 넣을 파인애플과 양파는 한 입 크기로, 홍고추, 청고추는 송송 썰고, 생강은 가늘게 채를 썰어 주세요. 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 뜨겁게 올라오면 표고버섯에 마른 반죽을 한 번 묻히고 그 위에 젖은 반죽을 입힌 후 튀겨주세요.
소스용 냄비에 기름을 조금 두르고 다진 파, 다진 마늘을 넣어 볶다가 녹말물을 제외한 소스양념과 양파, 목이버섯, 생강채를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓으면 마지막에 파인애플을 넣고 녹말물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 만들어 주세요.
표고버섯은 기름을 달군 뒤 한 번 더 튀겨내어 기름을 빼고 접시에 담은 후 먹기 전에 소스를 뿌려 드세요.

등록일 : 2015-11-03 수정일 : 2016-01-15

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