Name: 일식계란말이 크리미와 야채 그리고 김을 넣은 다시마끼
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 계란 10개; 크리미 3개; 다진당근; 김밥용김(2등분) 1장; 파래가루; 다진부추; 가쓰오부시; 다시물 50ml; 설탕 1+1/2스푼; 맛소금 2티스푼; 맛술 1/2스푼 (또는 정종); 치즈소스; 케찹

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일식계란말이 크리미와 야채 그리고 김을 넣은 다시마끼

일식 다시마끼는 우리나라 일반계란말이와 다르게~ 부드럽고~달작~지근 한 맛이 아주 좋습니다~ㅎ 반찬으로도 훌륭하고~초밥이나~안주용으로 아주 좋은 음식이죠~ 만드는 방법은 그리 복잡하지는 않지만,,, 솔직히..이건..많은 연습이 필요한 보기보다 난위도가 높은 요리랍니다...ㅎ 적절한 힘조절의 손목스넵과~젖가락으로 타이밍을 잘 맞춰서 잘 뒤집어줘야하고.. 또 불조절 또한 아주 섬세해야하거든요~ㅎㅎ 아마 지금까지 제가 음식포스팅하면서 가장 힘들게 조리순서를 촬영했던 것 같아요~ㅋ 계속 양손을 움직여야해서~나름 동영상을 찍기는 했는데.. 프라이팬을 들어올려야 할 순간에 제대로 못들고 조금 버벅거렸어요~ㅋ;;; 그래도 최선을 다해서 방법을 설명드리겠습니다~^^

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[계란양념]

다시물
50ml 구매
설탕
1+1/2스푼 구매
맛소금
2티스푼 구매
맛술 또는 정종
1/2스푼 구매

[소스]

치즈소스
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케찹
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노하우

조리순서Steps

계란에 다시물, 설탕, 정종을 넣고 젓가락으로 잘 풀어서 준비합니다.

계란물 절반을 다른 그릇에 덜고 속에넣을 야채(당근, 부추, 파래)를 넣어 야채 계란물을 따로 만들어 둡니다.

불조절은 첨에 중불에서 달구시고 팬에 열시 좀 올라오면 약불로 낮추시고 계란말이를 하시면 됩니다. 팬 온도는 손바닦을 가까이 대어보시고 따끈하다 느껴지시면 됩니다.

팬이 달구어지면 붓이나 키친타올로 기름을 팬에 얇게 발라줍니다. 기름이 많이 들어가면 계란이 튀겨지듯이 부풀려져서 예쁘게 말기가 힘들답니다.

기름을 골고루 바르셨으면 계란물을 한국자 가득 떠서 팬에 넣습니다. 팬에 넣고 재빨리 팬을둥글게 돌리듯이 기울여 계란물이 골고루 퍼지게 해 주세요. 계란물이 완젼히 익어버리면 나중에 자른 뒤에 붙지않고 풀려버리기 때문에 계란물이 90%정도 익고 10%정도 살짝 덜 익은 상태에서 말아야합니다. 만약 너무 익어버렸으면 붙지않기 때문에 계란물을 조금 더 넣어서 골고루 발라주세요.

저는 크리미를 넣었지만 크리미 넣음..말기가 힘드니 생략하셔도 됩니다. 끝부분을 젓가락으로 살짝 집어 접으면서 후라이팬을 든 손을 스넵을줘서 잘 접히게 도와줘야하는데. 요게 제일 어렵답니다. 젓가락이 힘드시면 밑에사진처럼 뒤집개를 사용하시면 조금 편할거예요.

첫판이 다말린 뒤에 다시 계란물을 한국자 넣고 골고루 펴주고 먼저말린 계란말이를 젓가락으로 들어올려 계란말이 밑에도 계란물이 들어가게 해 주세요.

어느정도 만 후에는 조금 수월하게 말 수 있답니다. 젓가락으로 살짝 집어 돌려줍니다. 카메라들고 있어서..힘이 좀 많이 들어갔네요. 젓가락으로 옆구리에 칼맞았어요. 말고나면 땜빵되니 상관없답니다.

다시 뒤집게로 위와 앞뒤를 꾹꾹 눌러서 모양을 잡아줍니다. 다시 기름을 바르고 계란물붓고 5국자정도 반복해서 말아줍니다.

다 만 다음에는 김 발에 넣고 꼭꼭 힘을줘서 감싸 쥐듯이 김 발을 감아주세요. 그리고 키친타올이나 수건을 감싼 후에 두 손으로 30초 가량 사각형모양으로 힘을 줘서 계란말이에 압박을 줍니다. 그래야 속에 남은 계란물도 자체온도로 익으면서 살짝 부풀려진 계란이 차분히 가라앉으며 단단한 모양이 됩니다.