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행운77

우렁된장찌개, 구수하니 맛나요.

구수한 국물에 밥 한공기 뚝딱 쫄깃한 우렁살이 듬뿍 들어간 구수한 우렁된장찌개입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 감자 1개
  • 양파 1/2개
  • 애호박 1/2개
  • 두부 2/3모
  • 건표고 1컵
  • 우렁살 많이
  • 청양고추
  • 대파
  • 멸치육수 1L
    [양념]
  • 된장
  • 고춧가루
조리순서Steps
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먼저 오늘의 주재료인 우렁살의 물때를 깨끗이 제거한다. 우렁살에 밀가루를 넣어 바락바락 주무른 후 굵은 소금을 넣어 다시 한 번 바락바락 주물러 물로 깨끗이 씻어낸다. 처음부터 소금을 넣어 주무르면 우렁살이 찢어지며 상처를 입어요.
기타 재료를 취향껏 준비한다. 건표고는 물에 불려 준비하는데 불린 물도 같이 찌개에 넣어주세요.
육수가 끓으면 된장 2T를 넣어 풀어준다. 된장의 양은 집집마다 그 간이 다르니 취향에 맞게 넣어주세요.
감자, 표고를 넣어 끓이다 양파, 두부를 넣어 끓인다. 식감을 생각해 오래 끓여야 하는 것들부터 넣어주시면 돼요. 그런 의미에서 두부는 나중에 넣어도 되지만 저는 두부에 간이 쏘옥 배인 게 좋아 먼저 넣고 애호박은 살캉한 게 좋아 나중에 넣어요.
애호박과 우렁살을 넣어 끓인다. 우렁살은 마지막에 넣어 살짝만 끓여줘야 살이 단단해지지 않아 맛있어요.
마지막으로 매콤함을 위해 고춧가루 1T와 청양고추, 대파를 넣어 한소끔 끓여낸다. 어디선가 들었는데 된장찌개에 고추가루를 넣으면 된장 특유의 냄새를 잡아준다 하더라고요.

등록일 : 2015-11-02 수정일 : 2015-11-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

뚀오니 2016-06-08 01:53:53

된장찌개 레시피 너무맛있었어요^^ 덕분에 신랑이 완.뚝 했답니다^^ 

연창용 2017-11-09 08:57:40

확실히 우렁을 마지막에 넣으니 부드럽네요 맛있어요  

laocon 2017-07-12 09:56:47

맛나요 

댓글 0
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