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아내의식탁

들깨 수제비

요즘처럼 쌀쌀한 겨울 따끈한 국물요리가 생각나는데요. 수제비에 들깨가루를 넣어 수제비를 만들면 화려한 색과 맛은 아니지만 구수하고 깊은 맛이 한 끼 식사로도 너무 좋답니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 수제비 200g
  • 양파 1/4개
  • 애호박 1/3개
  • 감자 1개
  • 육수 4컵
  • 소금 약간
    [들깨국물 재료]
  • 들깨가루 2/3컵
  • 찹쌀가루 2큰술
  • 북어육수 1컵
    [북어육수 재료]
  • 북어대가리 1장
  • 다시마 5cmx5cm 2장
  • 13컵
    [수제비 재료]
  • 밀가루 200g
  • 120g
조리순서Steps
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냄비에 육수재료를 넣고 10분간 끓이다가 다시마를 건져낸 후 10~15분간 더 끓여 육수를 만들어주세요. 넓은 볼에 밀가루와 물을 넣어 수저로 저은 후 반죽하여 둥글게 모양을 만들고 비닐에 싸서 20~30분간 휴지 시켜주세요.
양파는 굵게 채를 썰어주시고 애호박, 감자는 반달 모양으로 썰어주세요. 찹쌀가루와 들깨가루에 북어육수를 넣고 개어서 들깨국물을 준비해주세요.
육수가 끓으면 육수재료를 모두 건져내고 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 육수에 양파, 감자, 애호박을 넣어 끓여 주세요.
감자가 어느 정도 익으면 수제비를 알맞은 크기로 떼어내어 끓여주세요.
수제비가 익어서 떠오르면 들깨육수를 넣어 중불에서 1분정도 끓이다가 소금으로 간을 해주세요.
완성된 수제비를 그릇에 담아주시고 기호에 따라 김가루를 조금 뿌려서 드셔도 좋아요.

등록일 : 2015-10-29 수정일 : 2016-01-19

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