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러블리미쉘

참나물무침 맛깔스럽게 무치는 두가지 방법

맛깔스럽게 무치는 두가지 참나물무침입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 참나물
  • 대파
    [양념]
  • 소금
  • 참기름 1스푼
  • 올리고당 1스푼
  • 고추가루 1/2스푼
  • 된장 듬뿍 1스푼
조리순서Steps
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벌레 먹은 곳이나 시든 잎은 떼서 정리해 주시구요. 깨끗하게 씻은 다음 대는 먹을만큼 남겨두고 잘라주세요. 봄에는 이 부분이 야들야들 하지만 지금은 좀 질길수도 있으니 많이 잘라내도 좋아요.
팔팔 끓는 물에 천일염(굵은소금) 한스푼 넣고 줄기(대)부터 물에 넣어주세요. 30초정도 데친 다음 잎까지 모두 넣어주세요.
나물은 삶는 시간이 중요하죠. 참나물무침도 오래 데치면 흐물흐물 맛이 없어지니깐 잎까지 충분히 물에 넣어 준 다음 한두번 뒤집은 다음 꺼내주세요.
찬물에 바로 헹군 다음 물기 빼주세요. 그리고 물기 꾹 짜서 준비해 주시면 됩니다.
먹기 좋은 크기로 잘라주시구요. 저는 줄기를 좋아해서 좀 많이 남겨두었는데 생각보다 좀 질기더라구요. 지금 이때 먹는 참나물은 줄기를 좀 많이 잘라내고 준비하는게 좋을것 같아요.
이제 두가지방법으로 무쳐볼께요. 하나는 그냥 소금으로 그리고 하나는 된장으로 무칠꺼랍니다.
초록색 나물을 무칠때는 대파 부분은 하얀 부분 이용해야 색감이 예쁘겠죠. 대파도 송송 썰어서 준비해줍니다.
대파넣고 소금 반스푼, 참기름 한스푼 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 맛을 보시고 소금은 더 추가해 주면 되겠죠.
소금만 넣어 만든 깔끔하고 특유의 향을 지니고 있는 참나물무침 완성. 제대로 맛을 느끼고 싶다면 이렇게 소금만 넣는거 추천드리구요.
이번에는 짭조름하게 된장으로 무칠껀데요. 대파 넣고.. 올리고당 1스푼, 고추가루 반스푼, 된장 듬뿍 한스푼 넣어주세요. 집된장이 너무 짜다면 시판 된장이랑 반반 섞어서 사용하시면 좋답니다. 조물조물 힘 주지 않고 무쳐주면 끝.
된장으로 무친 참나물무침완성입니다. 특유의 향이 싫다면 이렇게 된장으로 무쳐 보세요.
팁-주의사항
참나물은 열량이 낮아 비만에도 좋지만 베타카로틴이 높아 안구건조증 예방에 좋아요. 핸드폰이나 컴퓨터 많이 하다 보면 눈 뻑뻑하다 많이 느끼게 되잖아요. 가끔씩 먹어주면 눈도 보호하고 다이어트에도 좋답니다.

등록일 : 2015-10-29 수정일 : 2015-10-30

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