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심술이네집밥이야기

집밥 백선생 백종원의 남은 전 활용법 전찌개

명절이나 제사에 사용하고 남은 전을 이용해

맑고 개운한 전찌개를 만들어봅니다^^
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 각종전
  • 양파
  • 표고버섯
  • 청양고추
  • 홍고추
  • 대파
  • 쌀뜨물
    [양념]
  • 새우젓
  • 국간장
  • 다진마늘
  • 고추가루
조리순서Steps
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추석이 지나고 바로 할아버님 제사가 있었던 심술이네는
전이 풍년이었지요~ㅎㅎㅎ
전은 한끼 분량씩 따로 묶어 냉동실에 보관하시면
사용하시기 편리하답니다~
냉동실에 보관되어있던 전은 해동을 하시고
먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다~
무는 익는데 시간이 걸리기 떄문에
얇게 썰어 준비해주시고요~
표고버섯은 모양을 살려 썰어주시고
양파는 채썰어줍니다~
청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰어주세요~
전찌개도 쌀뜨물로 끓이면 훨씬 더 맛이 좋다고 하네요ㅎㅎ
쌀뜨물은 쌀을 씻으실때
첫번째 헹구는 물은 바로 씻어 버리시고
두번째나 세번째 물을 받아 사용하시면 되어요~ㅎㅎㅎ
전골냄비의 가운데에
무, 양파, 표고버섯을 수북히 쌓아줍니다~
전찌개는 끓이기 시작하면 뒤적일수가 없기때문에
모양이 흐트러지지 않도록 빽빽하게 자리를 잡아주세요~
쌀뜨물을 넣고 끓기 시작하면
다진마늘을 넣어주시고요~
집간장으로 향을 내주신 다음 새우젓으로 간을 하시고
고추가루를 뿌려 줍니다~
청양고추, 홍고추, 대파를 넣고
한소큼 끓여내시면
구수하고 담백한 전찌개가 완성되지요~^^
팁-주의사항
전찌개는 비주얼로 먹는다고 해도 과언이 아니기 때문에
한번 끓이기 시작하면 뒤섞을수가 없으므로
다진마늘이나 간을 하실때 전골냄비의 군데 군데에 나눠서 넣어주시는 것이 좋아요^^

등록일 : 2015-10-22 수정일 : 2015-10-22

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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