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요리가좋아in독일

삼세시끼, 차줌마표 '홍합짬뽕' 레시피!

날씨가 급 쌀쌀해지는 바람에, 뜨끈하고 시원한 국물요리가 많이 당기네요. 차줌마 요리들을 보고 마땅한게 있을까 싶어 찾다가 홍합짬뽕을 먹어보고싶어서 요리해봤어요~ 국물이 칼칼한게, 요즘같은 날씨에 정말 딱이네요 :)!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 칼국수면 2인분
  • 애호박 1/3개
  • 당근 1/3개
  • 양배추 혹은 어린잎배추 1/5개
  • 양파 큰 것 1개
  • 홍합 10~15개
  • 마늘 5쪽
  • 새우(생략가능) 조금
  • 청양고추 1개
    [양념]
  • 간장 2T
  • 고춧가루 2T
  • 설탕 혹은 매실액 1T
  • 소금 조금
  • 고추기름 1T
  • 해산물 액젓 1t
조리순서Steps
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재료를 준비해주세요! 차줌마는 배추도 사용합니다. 홍합은 2-3개를 손에 쥐고 서로 비벼 물로 씻어주시면 됩니다.
재료들을 먹기 좋게 썰어줍니다. 저는 채썰어 준비해봤어요.
간장2 설탕1 마늘1/2 고춧가루1 피쉬소스1/2 (스푼), 매운고추 4개 넣고 국물 양념을 만들어줍니다.
칼국수 면을 준비해주세요. 사셔도 되고 만드셔도 됩니다. 저는 직접 만들어봤습니다. (칼국수면 레시피는 지난 '맑은국물칼국수' 참고하세요!)
고추기름이 없어서 직접 만들었습니다. 오일을 넉넉히 두르고 고춧가루 한 스푼과 편마늘을 썰어넣고 볶아줍니다.
어느정도 색이 나면 됩니다. 타지 않도록 유의해주세요. (쉽게 탑니다)
준비해둔 야채들을 모두 넣어 고추기름에 어느정도 숨이 죽을때까지 볶아줍니다.
새우와 홍합을 넣고 볶아주세요 (저는 삶아둔 홍합이라 나중에 넣어줬습니다)
재료가 어느정도 숨이 죽으면, 재료들이 잠길 정도보다 조금 더 물을 넣고 끓여줍니다.
준비해둔 양념을 넣고 끓입니다.
팔팔 끓을 때 소금으로 부족한 간을 하시고, 대파를 썰어 넣어 마무리 합니다.
면을 끓일 물을 준비합니다.
서로 들러붙지 않도록 잘 떼어서 살며시 넣어주세요.
넣으신 후에는 젓가락으로 잘 풀어 주시면 됩니다.
3-4분 (생면) 정도 익히신 후 익은 정도를 확인하시고, 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
움푹한 그릇에 면을 넣고 국물을 올려내시면 요리 완성입니다.
팁-주의사항
집에서 잘 치대어 만든 칼국수면이, 사먹는 면보다 훨씬 쫄깃하고 맛있습니다. 시간이 되시면 만들어보시는것도 좋아요~
매콤함은 청양고추로 조절하세요 :) 간장을 너무 많이 넣으시면 국물색이 어두워지니, 소금으로 간을 맞추시는게 좋습니다.

등록일 : 2015-10-19 수정일 : 2015-10-19

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레시피 작성자About the writer

요리가좋아in독일

요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

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