7,060
main thumb
강철새잎

홍메기살로 수제어묵 만들기

홍메기살을 이용해서 수제어묵 만들어서 냉동실에 보관하고 간식이 필요할때나 완자가 필요할때 꺼내서 요리하면 냉동실의 보물이 되죠^^ 맛도 있고 영양도 만점인 어묵만들기.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 홍메기살 1kg
  • 오징어 1마리
  • 당근 1개
  • 버섯 1사발
  • 마늘 15개
  • 대파 1개
  • 생강가루 2t
  • 청주나맛술 1큰술
  • 통후추 2t
  • 청양고추 2개
  • 밀가루 1소주컵
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 홍메기살에 들어가는 어묵을 만들기 위해서 그 비린맛을 없애 주기 위해 통마늘과 파는 준비하고
당근도 썰어서 준비를 해두고 크기는 상관없는데 왜냐하면 믹서로 갈아 넣을 것이기 때문에
믹서기가 잘 갈아질 수 있는 크기로 썰어서 준비하면 됩니다.
마늘, 파, 그리고 당근을 적당한 크기로~~~~~~~ 믹서기로 갈아질 정도로 썰어서 준비해 놓고
새송이버섯도 숭덩숭덩 잘라서 넣어 주고
각종 야채들과 양념들을 한번에 믹서기로 갈아줍니다.
많이 고울 필요는 없을 것 같아요. 그리고 색도 필요하니까 적당하게 갈아서 큰 볼에 담아 주고
홍메기살 외에 오징어두 넣어 줄 예정이라서 잘 씻어서 썰어 주고 홍메기살도 잘 갈아 질 수 있는 크기로 잘라 준비합니다.
그리고 통후추를 넣고 같이 갈아 주고요.
이렇게 갈아준 홍메기살과 오징어, 통후추를 갈아 놓은 채소들과 함께 섞어 줍니다. 반죽이 좀 물기가 많다면 밀가루를 조금 넣으면 찰지게 잘 붙어집니다.
여기에 소금, 생강가루, 특별히 표고버섯가루를 넣어 주고 잡내와 비린내를 잡아 주기 위해서 청수를 넣어 주었습니다.
마지막에 청양고추도 썰어서 넣어주어서 매콤한 맛을 내어 주었고요.
해물이 많이 들어가다보니 물기가 생겨서 밀가루를 조금 넣고 반죽을 해줍니다.
찰지게 반죽이 잘 되었습니다. 이젠 먹기 좋게 아니 보관하기 좋게 포장해서 냉동실에 보관해서 두고두고 먹으면 언제든 어묵을 드실 수 있죠.
자 이제 반죽을 먼저 랩을 깔고 그 위에 김밥을 말듯이 넣어서 돌돌 말아 주면 되죠.
랩을 짱짱하게 말아서 뭉쳐주고 끄트머리를 돌돌 말아서 매듭을 지어 주면 됩니다.
탱탱하게 말아주면 밀착되어서 잘 말아져요.
냉동실에 보관해 놓고는 필요할때 꺼내서 한개를 통째로 튀기거나 토막을 내어서 어묵탕이나 샤브샤브에 넣어서 드시면 담백한 맛의 어묵을 드실 수 있습니다.
수제어묵으로 만든 홍합넣고 끓인 어묵탕 만들어 보았습니다. ^^
팁-주의사항
어묵탕, 동그랑땡, 햄버거패티, 샤브샤브, 어묵바, 짬뽕에 완자로도 활용할 수 있습니다.
홍메기살말고 동태살로도 만들 수 있습니다.

등록일 : 2015-10-19 수정일 : 2015-10-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피