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Sophie Park

집밥 백선생 '백종원 갈비탕' 만드는 법

집밥 백선생 백종원씨의 갈비탕 만드는 법이예요
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 800~900g
  • 300g
  • 다시마 10g
  • 대파 1대
  • 4L
  • 송송 썬 대파 적당량
    [양념]
  • 다진마늘 1TS
  • 국간장 5TS
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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갈비는 찬물에 담궈 3-4시간 이상 중간에 물을 갈아가며 핏물을 뺀다
큰 냄비에 물을 끓이다 1의 갈비를 넣고 물이 다시 끓으면 건져낸다
다른 냄비에 3의 갈비, 무, 다시마, 대파를 담고 찬물 4L를 붓는다
국간장과 소금으로 1차 간을 해서 센불에서 끓인다
국물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 떠오르는 거품이나 기름기를 건져내며 1시간 30분 더 끓인다
중간에 대파와 무가 완전히 익으면 건져낸다
다진 마늘을 넣고 10분 더 끓인 뒤 소금, 후추로 간을 맞추고 불을 끈다
덜어둔 무는 0.5cm 두께로 썰어 다시 넣어준다
다진 마늘을 넣고 10분 더 끓인 뒤 소금, 후추로 간을 맞추고 불을 끈다
덜어둔 무는 0.5cm 두께로 썰어 다시 넣어준다
팁-주의사항
3단계에서 미리 간을 해줄 경우 갈비살에 간이 베어 고기 맛이 좋아져요

등록일 : 2015-10-17 수정일 : 2015-10-17

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