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심술이네집밥이야기

신동엽 성시경은 오늘 뭐 먹지?의 고등어파스타

제철맞아 맛이 제대로 오른 고등어를 이용한 고등어파스타입니다^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고등어
  • 마늘
  • 대파
  • 방울토마토
  • 파슬리가루
  • 스파게티면
  • 페페론치노
    [양념]
  • 진간장
  • 소금
  • 후추가루
  • 소주
  • 레몬즙
조리순서Steps
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9~11월 제철맞은 고등어는 산란기를 마치고 월동준비에 접어들면서 살이 오르고 기름져 훨씬 맛이 좋지요~
고등어를 고르실때에는 눈이 투명하고 배 부분이 탄력이 있는것으로 선택하세요^^
고등어는 배를 갈라 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 줍니다~
끓는 물에 삶아낸 고등어는
가시를 발라내고 한입 크기로 만들어
소주, 레몬즙, 소금, 후추가루를 넣어 재워둡니다~
성시경씨는 최근 인기있는 과일맛 소주로 재워두셨는데요~
아무래도 너무 달큰한 맛이 있지 않을까 싶어 소주와 레몬즙을 사용했어요^^;;
마늘은 편으로 슬라이스 해주시고
대파는 쫑쫑 썰어주세요~
방울토마토는 반으로 갈라 준비합니다~
팬에 올리브유를 넉넉히 두르시고 편마늘을 넣어
약한불에서 충분히 마늘향이 우러나오도록 볶아줍니다~
마늘이 노릇하게 색을 내기 시작하면
대파와 페페론치노를 넣어주세요~
소금, 올리브유를 넣어 삶아낸 스파게티면과
재워두었던 고등어를 넣고 함께 볶아줍니다~
진간장, 소금으로 간을 하시고
방울토마토와 파슬리가루를 넣어 마무리해주세요~
접시에 예쁘게 담으시고
미리 잘라 구워놓았던 고등어의 꼬리부분을 얹어 장식을 합니다^^
팁-주의사항
고등어를 물에 삶아 사용하시면 비린맛도 날아갈 뿐만 아니라
훨씬 더 담백한 고등어파스타를 즐기실수가 있답니다~
이탈리안 음식의 매운맛을 내는 페페론치노는 잘게 부셔서 넣어주셔도 되고
통으로 넣어 볶아내시면 매운맛을 꺼려하시는 분들은 골라내고 드실수가 있으니
기호에 맞게 사용하세요^^

등록일 : 2015-10-16 수정일 : 2015-10-16

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 1

현우사랑입니다 2015-11-07 23:10:19

담백하니 너무 맛나네요~ 고등어 살 발라내는동안 고등어 집어먹는 재미도 쏠쏠하네요ㅋ 

댓글 2
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