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홍이네

생강청 그리고 진저라떼

쌀쌀한 가을인 요즘 특히 감기예방에 좋은 생강청이예요. 생강은 따뜻한 성질을 가지고 있어 혈액순환에도 좋고 목감기에 특히 좋답니다. 설탕을 넣어 쌉싸름맛을 줄이고 달콤함을 더했어요.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생강 5kg
    [양념]
  • 설탕 3kg
조리순서Steps
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생강은 똑똑 최대한 작게 끊어내서 흐르는물에 고무장갑 끼고는 빨래하듯 벅벅 문질러 주세요 글엄 껍질이 80-90프로 벗겨집니다
최대한 물기를 제거하구요. 휴롬에 들어가기 좋게 잘라줬어요.
큰거 그대로 넣으면 모터 나가요 휴롬 배립니다
요래 착즙해주어요.
생강 한꺼번에 많이 빨리 넣으면 휴롬 멈출수도 있으니 주의 하세요 생강전분을 가라앉혀줘요. 한시간반 정도만 해줬어요.
큰냄비에 전분빼고 윗물만 넣어주고 설탕을 70~80프로 정도 넣어주고 끓여줍니다.
쌘불에서 확 끓어 오르면 쌘중불로 줄여주고 위에 떠오른거 걷어주세요.
요래 다 걷어내주세요 그리고 자주자주 저어줍니다
또다시 뒤집어지며 끓어오르면 중약불로 줄여 또다시 졸여서 끓여줍니다 그리고 마지막에 숟가락으로 떠봤을때 꿀보다 약한 농도가 됐을때 불 꺼주면 됩니다
나중에 식히면 꿀의 농도가 된답니다 끓이는 시간은 2시간은 안넘기는게 좋은듯요 너무 오래 끓이면 나중에 설탕결정이 생겨 버립니다
한김식힌 생강청은 소독된 병에 담아주면 됩니다
냉장보관하면 좀더 걸죽해 진답니다요
착즙하고 남은 찌꺼기는 버리지말고 청주를 넣어서 생강술을 만들거나 음식할때 잡내제거 해주세요.
그리고 또 남은건 건조기에 넣고 60도에 5시간정도 건조시켜줘요. 그러고는 한두시간 자연건조 시킨후 믹서기에 넣고 갈아줘요. 그럼 생강가루가 됩니다.
잘만들어졌나
진저라떼를 만들어봅니다.
생강청 1스푼, 우유 한컵 준비해주세요.
진하게 드실분은 기본2스푼 하심 될듯요
커피머신에 있는 스팀기로 우유스팀을 만들어요. 없으면 그냥 전자렌지에 뜨겁게 데펴줍니다.
스팀을낸 우유에 생강청을 어른수저로 한스푼 넣어주고 그위에 시나몬가루 조금 얹어주면
맛있는 '진저라떼' 완성입니다.
팁-주의사항
끓일때 계피스틱 같이 넣어주면 단맛이 없어지고 좋아용

등록일 : 2015-10-15 수정일 : 2016-11-27

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레시피 작성자About the writer

홍이네

즐거운주부

요리 후기 3

홍영루시아 ~~만년소녀임다♡♡♡ 2016-11-12 20:49:53

덕분에 진한 생강청을 완성했네요 1킬로에 3천원하는 생강 3킬로를 즙을내니 2.4킬로정도나와서 설탕 2킬로를 넣고 젓고 거품내기를 반복했더니 아주 좋아요 요즘 생강은 햇거라 껍질도 잘 벗겨지고 시간도 얼마 안걸렸어요 덕분에 겨울 잘 나겠네요 감사합니더 

쉐프의 한마디2016-11-13 22:42:09

잘만드셨으니 건강한겨울 보내세욤~^^

수다카페 2017-11-03 08:15:48

사진을 찍지 못했지만 너무 멋있게 잘 먹었어요 너무 감사드립니다 

초이지우 2016-10-27 20:03:06

깔끔하니좋네요 

댓글 15
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