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[대하] 제철 새우로 만든 맛있는 간장새우 만드는 법! 맛있는 간장게장, 간장새우

짭쪼름한 밥도둑 새우와 꽃게로 만드는 새우장과 간장꽃게장입니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
조리순서Steps
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일단 황기, 월계수잎, 다시마, 청양고추, 생강, 통마늘, 사과를 준비해주세요. 그리고 양파와 파도 준비해주세요.
이제 간장물을 만들기 위해 황기, 다시마, 월계수잎, 청양고추, 생강,통마늘, 사과, 파, 양파를 냄비에 넣어줍니다.
진간장 20컵, 조선간장 6컵, 물 30컵, 소주 반병, 매실액 1.5컵, 사이다 500ml, 설탕 12스푼, 레몬 3스푼을 넣어줍니다.
그리곤 30분정도 끓여주기.
하얀색으로 표시된 부분을 다 정리해줄꺼에요. 안하셔도 되지만 손질해두면 나중에 먹을 때 편하답니다.
다리 뒷 부분에 딱지를 보시면 정말 더러워요. 솔로 박박 닦아주세요.
이제 간장을 식히면서 통에 담아주겠습니다.
우선 꽃게부터 일렬정리 그 위에는 새우를 놓아줍니다. 허리가 휘어 있는게 새우의 매력이라지만 나중에 플레이팅할때도 그렇고 먹을때 보기도 좋은 건 쭉쭉 뻗어있는 새우죠. 통에 담을때 새우 허리를 쭉쭉 펴주세요.
이젠 아까 식혀둔 간장을 부어줍니다.
간장을 새우가 잠길때까지 부어주시고 단맛이 더 우러나오도록 배도 넣어주세요. 만약 고추를 넣고 싶으시다면 차라리 나중에 먹을때 잘게 다져서 올려서 드시는걸 추천합니다.
김치냉장고에 넣고 이틀동안 숙성시킵니다.

등록일 : 2015-10-13 수정일 : 2015-10-18

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