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서마마

소고기탕국

소고기탕국 맑게 만드는 방법, 제사탕국 만들기 쉬워요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기사태 양지)
  • 두부
  • 대파
  • 다시마
    [양념]
  • 들기름
  • 국간장
  • 소금
조리순서Steps
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1. 육수를 낼 재료들을 준비합니다.
무, 양파, 다시마를 사용할껀데요 ^ㅡ^ 굳이 육수를 내는 이유는 - 제사탕국에는 고추나 마늘을 사용하지 않고 또 조미료를 사용할 수 없으니 육수를 내서 끓여야 깊고 맛있는 맛을 낼 수 있답니다 ~
2. 찬물에서부터 재료들을 넣고 끓여줍니다.
* 이 때 다시마는 물이 끓기 시작하고 5분뒤 빼주세요. 5분정도면 다시마의 맛있는 맛이 충분히 나온 상태[!] 오래 끓이면 다시마의 진액이 나온답니다 ^ㅡ^
3. 탕에 들어갈 재료들을 준비해주세요.
소고기는 사태나 양지를 준비하고 무는 나박썰고 두부는 정사각형 모양으로~ 대파는 어슷썰고 육수에서 건진 다시마는 채썰어줍니다.
4. 소고기를 끓는물에 데치고 체에 받쳐 고기만 건져줍니다.
이렇게 해야 고기의 핏물이 한 번 제거되어 탕이나 국이 맑은 국물을 낼 수 있어요 ^ㅡ^ 그냥 바로 기름에 볶아서 또는 끓는물에 넣어 사용하시는 경우도 있는데 그러면 핏물이 나와 색도 검게 변하고 계속해서 위로 뜨는 거품을 걷어내야하는 불편함도 있답니다 ㅠ
5. 다음으로 냄비에 들기름 한 숟가락을 넣은 뒤 썰어놓은 무와 데친 소고기를 넣고 함께 볶아줍니다.
6. 다음 미리 만들어놓은 육수를 붓고 무와 고기가 익을정도로 푹 끓여줍니다.
7. 재료들이 모두 익으면 두부는 나중에 넣어주세요. 너무 일찍 함께 넣으면 두부가 망가진답니다.
8. 국간장으로 살짝 맛을 내주시고 간은 소금으로 해주세요. 국간장을 너무 많이 넣으면 국물이 검게 변하니 간장은 맛과 향만 낸다는 생각으로 소량만 넣어주세요 ^ㅡ^
9. 마지막으로 어슷썬 대파를 넣고 센불에서 한 번 훅- 끓여주면 끝 -
(다시마는 나중에 상에 낼 때 고명으로 사용하세요~)
팁-주의사항
1. 육수를 내서 국의 깊은 맛을 더하기!
2. 소고기는 끓는 물에 한 번 데쳐내 핏물빼주기!
3. 국간장으로 맛과 향을 내고 간은 소금으로 해주기!

등록일 : 2015-10-07 수정일 : 2015-10-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

김민정73 2019-08-15 15:32:42

굿 잘 먹었습니다  

댓글 1
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