Name: 고추장 야채 찜닭
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 1마리; 당근 1개; 감자큰거 1개; 대추 8개; 단호박 1/4개; 통마늘 12개; 다진생강 1톨; 대파 2뿌리; 청량초 3개; 당면; 고추장 6스푼; 다진마늘 1.5스푼; 간장 9스푼; 설탕 4.5스푼; 참기름 1.5스푼; 고추가루 5스푼; 미림 1.5스푼; 후추 약간

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고추장 야채 찜닭

고추장 야채찜닭은 전혀 조미료나 몸에 해로운 식재료 같은게 들어가지 않아서 가족들이 함께 드시기에 정말 맛있고 푸짐한 요리랍니다. 재료는 닭도리탕이랑 큰 차이는 없지만... 조리방식의 차이에서 닭도리탕과는 아주 많이 다른 맛이난답니다.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
당근
1개 구매
감자큰거
1개 구매
대추
8개 구매
단호박
1/4개 구매
통마늘
12개 구매
다진생강
1톨 구매
대파
2뿌리 구매
청량초
3개 구매
당면
구매

[양념]

고추장
6스푼 구매
다진마늘
1.5스푼 구매
간장
9스푼 구매
설탕
4.5스푼 구매
참기름
1.5스푼 구매
고추가루
5스푼 구매
미림
1.5스푼 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료는 사진처럼 큼직하게 썰어서 준비해 주세요.

소스재료를 모두 넣고 설탕이 풀리도록 잘~저어서 섞어줍니다. 고추장은 스픈개량 하기가 쉽지않아서 대략 눈대중으로 잡았으니 너무 숟가락 가득 퍼시면 안됩니다.

닭도 적당히 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다. 닭 사실 때 찜용으로 손질해서 달라고 하시면 적당히 잘 잘라줍니다.

당면은 따듯한 물에 30분정도 숨이 약간 죽을만큼만 불려주세요. 삶으시면 당면의 식감이 이 찜닭이랑 어울리지 않으니 살짝 숨이 죽을만큼만 불리셔야됩니다.

당면을 뺀 닭과 야채 등 모든 재료를 넣고 미리 만들어 둔 소스에 잘 버무려주세요. 이 때 소스는 두 스푼 정도 적당히 남겨 두셔야됩니다. 위 소스레시피 양은 닭의 크기나 야채 양에 따라서 조금 많거나 부족할 수 있으니 대략 사진 정도의 비율로 소스를 버무려주세요.

저는 찜닭할 때 냄비뚜껑을 쓰지않고 쿠킹호일을 쓴답니다. 압력밥솥이 있으면 제일 좋지만 압력밥솥 대용으로 이 쿠킹호일도 꽤 쓸만하답니다. 두겹으로 두껍게 해서 틈 없이 꼼꼼이 테두리를 꼭꼭 눌러서 싸주시면 압이 잘 안빠져서 압력밥솥의 효과를 어느정도 볼 수 있답니다. 그냥 냄비뚜껑을 덮으시면 냄비뚜껑에는 넘침 방지용으로 구멍이 있어 수증기가 빠져버려서 내용물이 눌러 붙어 타버리거든요. 냄비를 쓰시더라도 꼭 쿠킹호일 잊지마세요.

불 조절은 최대한 약불로 하셔서 50분 찝니다. 20분쯤 후에 호일을 살짝 오픈시켜서 한 번 내용물을 뒤집어주세요. 안그러면 눌러 붙어서 탈지도 모르니깐요. 그리고 다시 잘 덮어서 45분에서 50분 푹 찝니다. 불은 역시 약불로 혹시 중간에 불 조절이 잘 못되어서 탄내가 난다면 바로 냄비 바꾸셔야해요. 편하기는 압력솥이나 압력전기밥솥이 편하긴해요. 눌러붙지않고 시간도 빠른편이니깐요. 압력솥을 쓰시더라도 40분은 푹찌세요.

숨만 살짝 죽을 정도로 불린 당면에 남겨 둔 고추장 소스를 잘 버무려 둡니다.

50분의 시간이 지났습니다. 냄비 한쪽에 빨간 기름층이 보이시죠? 꼭 저렇게 기름층이 생겨야 제 맛이 난답니다. 저 기름층이 안났을 땐 소스나 시간이나 불조절에 문제가 있었다는거고 그러면 정말 제대로 된 맛이 안나더라구요. 저렇게 빨간 기름이 떴을 때 정말 맛있는 찜닭이 탄생한답니다.