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니콜씨

홈메이드 후라이드치킨

치킨을 좋아하는 남푠과 아들램~ 매번 시켜먹기는 좀 부담스럽고.. 기름도 약간 걱정되고 그래서 집에서 직접 튀겨 먹기로 했지요~ 손은 조금 가지만 우리가족 건강을 위해서라면 집에서 한번씩 튀겨먹는것도 좋지 않을까요?
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
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조리순서Steps
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먼저 흐르는물에 씻어낸 닭을 지방질 제거 후 청주에 살짝 담그어 비린내를 제거해 주세요~!
조금더 부드러운 닭을 원하신다면 흰우유에 20-30분정도 담궈두시면 좋답니다. 닭이 담궈져있는 사이에 양념을 만들어 주세요~
밑간양념을 고기에 부어주고 잘 섞어 주세요
살이 두꺼운 부위는 양념도 잘 배어들지 않지만 튀길때 잘 익지도 않기 때문에 깊숙히 칼집을 내어주어야 해요~
랩을 씌워 30분이상 숙성시켜 주세요~
저는 보통 점심때쯤 밑간해서 저녁때 요리한답니다
이제 전분가루로 튀김옷을 만들어주세요~
그냥 전분가루를 고기가 들어있는 볼에 넣어 섞어주셔도 상관없는데 그렇게하면 조금 뭉치는 부분들이 생기더라구요~ 그래서 따로 튀김옷을 만들어주었는데 귀찮으시면 걍 고기가 들어있는 볼에 전분가루 4큰수저넣어 섞어주시면 된답니다.
닭고기를 넣어 튀김옷을 잘 입혀준뒤 가열된 기름에 튀겨줍니다.
닭고기는 한번에 튀겨 익히기 쉽지 않답니다.
한번 튀기고 한김 식힌 후 다시한번 튀겨내 기름을 빼주면
바삭하고 고루 잘 익은 칙힌을 맛보실 수 있지요^^
플레이팅~
맛있는 홈메이드 후라이드치킨이 완성되었어요^^
팁-주의사항
기름온도 측정하는 팁
튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을때 공깃방울과 함께 떠오르면 최적의 상태랍니다.
이때 불을 한단계 줄여주세요~ 같은 화력으로 튀기게되면 기름의 온도가 계속 높아져기름이 타게됩니다. 또 속까지 익기전 겉면이 다 타버리기도 하지요... 주의하세요^^

등록일 : 2015-10-05 수정일 : 2015-10-05

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레시피 작성자About the writer

니콜씨

http://blog.naver.com/nicolezumma

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#닭고기#후라이드치킨#홈메이드#간식#술안주
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