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달콤한꿀호떡

스트레스 확 풀리는 매운 소 갈비찜 만들기 :-D

고추장을 넣지 않고 간장과 고춧가루로 맛을 내 겉보기엔 그냥 갈비찜 같지만
한입 먹으면 입안이 얼얼해지며 스트레스 확 풀리는 매운 소 갈비찜 !
매콤달콤한 양념이 자꾸 입맛을 당기는 매운소갈비찜 만들기 :)

*압력솥을 이용한 레시피입니다.
*매운맛은 개인 입맛에 따라 조절해주세요!
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비는 찬물에 두시간 담가 핏물을 빼준다.
중간에 한번 물을 갈아준다.
+ 고구마와 당근은 토막내고 고명용 파와 청양고추도
큼직하게 썰어둔다.
멸치육수를 끓여 식혀두고
양념장 재료를 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣어둔다.
핏물을 뺀 갈비는 된장 한스푼을 풀어 팔팔 끓는물에
초벌삶기를 해준다.
갈비를 넣고 다시 물이 끓어오른 후 약 5분가량만
더 끓여준다.
초벌삶기 한 갈비를 흐르는물에 헹궈 물기를 빼준다.
압력솥에 초벌한 갈비와 양념장을 넣고 골고루 버무려
20분간 재워둔다.
20분 후 멸치육수를 넣고 센불로 끓이기 시작한다.
추가 움직이기 시작하면 중불로 줄이고 30분간 끓인 뒤
불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.
팬에 갈비를 옮겨담고 준비한 고구마와 당근을 넣어주고
갈비를 끓인 양념을 붓고 물 1컵을 넣어 졸인다.
국물이 졸아들고 고구마가 익으면 추가양념을 이용해
각자 입맛에 맞게 간을 맞추고
고명용 파와 청양고추를 넣어 한번 볶아준다.
조리시간이 오래걸리는 만큼 부드럽고 속까지 양념이 쏙쏙 잘 스며든 매운 소갈비찜 완성 !

등록일 : 2015-10-02

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레시피 작성자About the writer

달콤한꿀호떡

https://blog.naver.com/honeyhodduk-

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#매운갈비찜#매운소갈비찜#갈비찜#소갈비찜#소갈비#매운요리#메인요리
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