황태 새우 스파게티

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쿨캣

황태 새우 스파게티

사용할 메인 재료는 명절 뒤에 꼭 남아 돌아다니게 되는 황태포~~!! 바로 황태포를 이용한 '황태 새우 스파게티' 입니다. 황태라는 다소 한국적인 재료가 들어가 살짝 퓨전스런 느낌이 나면서 서양음식이 익숙지 않은 어르신들도 부담없이 맛나게 드실 수 있을겁니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

황태
1/2마리 구매
새우
3마리 구매
새송이버섯
1개 구매
양파
1/2개 구매
실파
약간 구매
청양 고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
스파게티면
2인분 구매
화이트 와인
2큰술 구매
올리브유
적당량 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[양념]

맛술
1큰술 구매

[황태육수]

황태머리
1개 구매
통후추
10알 구매
통마늘
4쪽 구매
양파
1/2개 구매
월계수잎
1장 구매
화이트 와인
2큰술 구매
물
3컵 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 스파게티면 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

먼저 베이스가 될 황태 육수부터 만들어 보도록 할께요. 황태 머리의 눈 부분과 지저분한 아가미를 반드시 제거해 주세요. 그래야 육수에서 쓴맛이 나지 않아요.

손질한 황태머리는 불에 한번 슬쩍 그을린 다음 그을름을 대충 털어내 주세요. 이렇게 구워내서 육수를 만들면 비린내를 잡아줘서 국물맛이 깔끔하니 훨씬 맛있습니다.

분량의 황태 육수 재료를 모두 넣고 센불로 가열하여 한소끔 끓어오르면 중불로 줄이고 1/2가량 될때까지 끓인 후 체나 베보자기 등에 밭쳐 육수를 걸러내 주세요.

황태는 흐르는 물에 씻어 잠시 불린 후 2센티 내외의 크기로 네모나게 썰어주세요.

새우는 껍질을 벗기고 등부분의 내장을 제거한 후 맛술을 뿌려 잠시 재워 두세요.

새송이는 먹기 좋은 크기로 길게 채썰고 마늘은 편썰고 고추는 짤게 채를 썰고 양파는 다져주세요.

물을 충분히 붓고 올리브유와 소금을 넣어 스파게티면을 삶아내 건져주세요. 삶는 시간은 구입한 스파게티면의 봉지에 쓰여진 시간대로 삶아 주는게 제일 좋아요.

올리브유를 넉넉히 두르고 편썬 마늘을 넣고 노릇하게 볶아 향이 올라오면

다진 양파를 넣고 살짝 볶은 다음

황태와 새송이도 넣고 볶아주세요.

황태가 살짝 고슬하게 볶아지면 손질한 새우와 고추를 넣고 볶아주세요.

이때 비린내를 잡아주기 위해 화이트 와인도 약간 와인이 없으면 맛술을 넣으시면 됩니다.

미리 준비해 둔 황태 육수를 부어 한소끔 끓어오르면

삶은 스파게티면을 넣고 고루 어우러지게 섞어주고

소금, 후추로 입맛에 맞게 간을 맞춰 주세요. 황태육수를 넉넉히 붓고 국물을 바짝 조리지 말고 조금 잘박하게 남겨 떠먹으면 칼칼 시원하니 그것도 참 괜찮아요.

완성 접시에 담아 송송 썬 실파를 약간 얹어 주면 완성입니다.

황태새우스파게티 관련 상품

등록일 : 2015-10-02 수정일 : 2015-10-05

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http://blog.naver.com/coolcat1009

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