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로즈의 맛수다

돼지고기 장조림~설탕대신 잼으로 만든 메추리알 돼지고기 장조림

장조림을 할때 설탕 넣는것보다 망고 파인애플잼을 이용했더니

냄새도 잡아주고 달콤하고 아주 맛있네요~!~

메추리알과 돼지고기 사태를 이용해 만든 장조림 이지요~!~

돼지고기로 만들어 놓은 장조림이 아주 부드러워서 자꾸만 손이 가네요~!~

메추리알을 좋아해서 넉넉히 넣어주었어요~!~
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기사태 300g
  • 메추리알 40개
  • 통마늘 10개
  • 양파 1개
  • 청양고추 3개
  • 파인애플잼 2큰술
    [양념]
  • 맛간장 1컵
  • 굴소스 1큰술
  • 소고기불고기 1큰술
  • 후추 조금
  • 2컵
조리순서Steps
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메추리알도 넉넉히 준비하고 돼지고기는 사태를 준비했어요~!~
돼지고기 사태를 대강 기름을 발라내준 다음
너무 좋아서 장조림을 만들었답니다~!~
돼지고기를 양파와 파를 넣고 한번 후루루 룩 끓여서
지저분한 불순물을 버린 다음 깨끗한 물로 헹구어 놓았어요~!~
물이 팔팔 끓을 때 고기를 넣어줍니다~!~
그래야 고기가 맛있답니다~!~
장조림은 설탕이 조금 들어가야 맛있지요
전 설탕 대신 망고 파인애플 잼을 2 큰 술 넣었더니 맛이 훨씬 좋은데요~!~
파인애플과 망고라 돼지고기의 잡내도 잡아주고 아주 진한 맛을 내주네요
고기를 끓이는 동안 메추리알을 삶아서 껍질을 벗겨 놓았어요~!~
메추리알 쉽게 벗기는 방법
삶은 메추리알을 찬물에 담갔다가 물기를 따라 버린 다음 냄비에 넣고 살살 흔들어 줍니다
그러면 껍질이 거의 반은 벗겨져 있답니다
물을 조금 붓고 껍질을 벗기면 아주 쉽게 잘 벗겨진답니다~!~
고기가 어느 정도 익었을 때 메추리알을 넣어서 같이 끓여 주었지요
마지막에 후추와 청양고추를 넣어서 끓여주면 칼칼하고 달큼한 장조림이 완성된답니다~!~
팁-주의사항
(메추리알 쉽게 벗기는 방법 )
삶은 메추리알을 찬물에 담갔다가 물기를 따라 버린 다음 냄비에 넣고 살살 흔들어 줍니다
그러면 껍질이 거의 반은 벗겨져 있답니다
물을 조금 붓고 껍질을 벗기면 아주 쉽게 잘 벗겨진답니다~!~
물이 팔팔 끓을때 고기를 넣으면 육즙이 빠져 나오지 않아서 더욱 맛있답니다~!~

등록일 : 2015-09-29

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

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