고추장아찌

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홍이네

고추장아찌

밥도둑~
동생이 시댁서 따온 고추 장아찌로 만들어오래요ㅎ 저번에 만든거 다먹어가는데 열심히 만들어봅니다

6인분 이상 30분 이내 초급

[재료]: 청양고추, 풋고추

[양념]: 간장, 식초, 설탕, 물

조리순서Steps

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고추를 세척해요
베이킹소다 풀어서 뽁뽁뽁 문질러 씻어주고 식초물에 15분정도 담궈 씻었어요

깨끗한면 위에 펴노코 물기를 최대한 말려줍니다

꽁지도 짧게 정리해주고
양념 잘베이게 포크로 머리쪽에 구멍내줬어요

소독된 용기에 풋고추
청양고추 나눠 담아줬어요

촛물을 준비해요
저는 간장 식초 설탕 물 비율을 1:0.5:0.5:0.5로
해줘요 저희 엄마가 신걸 별로 안좋아하시거든요 ㅎㅎ
원래는 1:0.8:0.8:0.5정도로 해요~

팔팔 끓인 촛물을 용기에 바로 넣어주고 고추가 뜨지않게 그릇으로 눌러주어요
한김식혀서 뚜겅닫아주네요
이렇게 실온에 3일정도 보관하구요 다시 촛물을 빼서 팔팔 끓여줍니다
이번엔 촛물을 식혀서 다시 부어주죵 그리고 냉장고로 들어가요~ 그리고는 일주일정도 놔두고 먹기시작해요 아직은 매운데요 한달정도 지나니 매운맛도많이 없어지디라구요

: 구멍을 꽁지쪽으로 내면 먹을때 국물 밑으로 쏟아져요 그래서 머리쪽에 내주네요

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등록일 : 2015-09-25 수정일 : 2015-09-25

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