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또바기S

간단한 재료로 만든 백종원 계란말이

저희집에서 가장 핫한 반찬 중 하나가 바로 계란말이랍니다. 게다가 백종원씨의 계란말이라니, 안 해 볼 수 없지요~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란 5개
  • 대파 30g
  • 양파 30g
  • 당근 20g
    [양념]
  • 꽃소금 1/2작은술
  • 설탕 1/2작은술
  • 식용유 3큰술
  • 청정원 사과식초 1~2방울
조리순서Steps
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당근, 양파, 대파는 작은 크기로 다지기.
소금 1/2작은술과 설탕 1/3작은술을 넣고,
알끈을 잘 풀기 위해 식초 1~2방울 넣기.
한식에서 계란풀때 중요한 점이 있는데요. 바로 거품이 일도록 쉐이킹하면 안되다는 것! 젓가락으로 바닥을 긁어가며 풀어주면 거품이 생기지 않는답니다. 구멍없는 계란말이와 계란찜을 만들고 싶다면 꼭~ 사진처럼 풀어주세요.
좀 더 부드러운 계란말이를 원할경우, 체에 계란물을 내려 알끈 분리하기. 체 위에서 막 휘저을때보다 들고있으면 자연스럽게 내려져요.
물/우유/다시마우린물 중 하나를 골라 1/3컵(65ml)을 넣어주기. 더욱 부드러운 계란말이가 된다는 점!!
계란물에 다진 채소를 넣고 섞기.
사각팬에 식용유 1큰술 정도를 두른 후 키친타올로 닦아낸 후, 계란물을 고르게 펴서 익히기.
가장자리와 윗면이 익어가면,
1/3크기로 접어 말아주기.
한쪽으로 민 후 식용유 1큰술 정도 펴 바른 후, 남은 계란물을 부어주기.
분리되지 않게 잘 편 후, 가장자리와 윗면이 익어가면 말아주기.
속이 잘 익도록 뒤집고 눌러가며 익히기.
뜨거운 계란말이는 예쁘게 잘리기 않아요. 완전히 식혀서 비스듬히 썰기.

등록일 : 2015-09-23 수정일 : 2015-09-30

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