Name: 일본식 불고기 하이라이스 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 불고기 350g; 올리브유 적당량; 양송이버섯 8개; 양파 1개; 페페론치노 고추 8알 (취향에 따라); 마늘 2조각; 버터 10g; 물 3C; 무염버터 10g; 간장 1T; 하이라이스 루 4개; 토마토케챱 2T; 다진 마늘 1/2T; 허브솔트 적당량; 후추 적당량

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,699

만개의생귤탱귤

일본식 불고기 하이라이스 만들기

일본식 하이라이스 만드는 방법을 알려드릴게요. 하이라이스의 맛은 고형 루와 양파를 브라운컬러가 나도록 볶아 풍미있는 단맛을 끌어올리게 캬라멜라이징하는데 있어요. 뜨거운 밥에 하이라이스 소스를 올리고 반숙 수란을 톡 깨드려 먹는 이 맛은 먹어보지 않으면 모를거예요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[고기 밑간]

허브솔트(소금)
적당량 구매
후추
적당량 구매

조리도구

인덱스도마
구매
위생랩
구매
궁중팬
구매
나무주걱
구매
요리스푼
구매
믹싱볼
구매
카레접시
구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해요. 하이라이스에 넣는 재료의 종류만큼 준비할게 많아요.

카레나, 하이라이스는 루의 맛이 결과물의 질을 달리하기 때문에 루를 잘 만들기로 소문난 일본브랜드의 루를 사용했어요. (브랜드: 도루케루 하야시라이스)

고기는 제일 먼저 손질해요. 제일 먼저 손질하는 이유는 고기에 밑간을 하고 고기 숙성을 시키기 위해서예요. 고기의 기름을 어느정도 칼로 제거해줘요. 고기는 손질되어 있는 카레용 고기를 써도 무방하지만 오늘은 불고기감으로 사용해봤어요.

손질된 고기에 허브솔트와 후추를 뿌려 얇게 펼쳐줘요.

밑간을 한 고기는 위생랩을 씌워 냉장고에 넣어 30분정도 숙성시켜줘요.

고기가 숙성되는 동안 채소의 밑손질을 해줘요. 양송이버섯은 버섯의 대 쪽에서 위쪽으로 껍질을 벗겨내요.

사진처럼 껍질을 벗긴쪽과 벗기지 않은 쪽이 차이가 나죠?

껍질은 벗겨낸 양송이버섯과 아직 손질이 덜 된 양송이버섯의 차이 보이시죠.

버섯 손질법 레시피

양송이버섯은 양송이의 모양을 살려 편으로 썰어줘요.

양파는 채썰어주고, 마늘은 편으로 썰어줘요.

한쪽에는 하이라이스를 끓여줄 물을 끓이고 다른 한쪽에는 팬의 두께감이 어느정도 있는 볶음팬을 준비해요. 두께감이 있는 팬이여야 볶을 양파가 잘 타지 않거든요.

팬에 올리브유를 두르고 중간 불로 가열해, 페페론치노 고추가 색이 검어질 때까지 볶아줘요. 페페론치노 고추색이 검어지면 채썬 양파를 투하해줘요.

페페론치노 고추색이 검어지면 채썬 양파를 투하해줘요. 양파를 넣고 강한 불로 올리고, 양파를 볶아줘요. 양파가 익어서 갈색으로 변하기 시작하면 전체적으로 가끔씩 섞으면서 볶아줘요.

양파 색이 최대한 갈색으로 나오게 물기를 없애면서 볶다가, 물기가 없어져 양파가 탈 것 같으면, 팬의 옆에 끓여줬던 물을 넣고 골고루 섞으면서 볶아줘요. 이 일련의 과정을 3~4번 정도 해준답니다.

어느정도 양파의 색깔이 예쁜 갈색이 나오면 다진마늘을 넣어줘요. 예전에 마늘을 다질때 싹이난 마늘을 같이 다졌더니 색이 초록색이네요. 마늘을 넣고 물기가 없어질 때까지 볶아줘요.

토마토 케쳡을 넣어줘 같이 볶아줘요.

물을 1C(CUP)씩 3번에 걸쳐 나누어 넣고, 넣을 때마다 팔팔 끓여줘요. 끓을 때 거품이 생기면 걷어내요.

편으로 썬 양송이버섯과 간장을 넣고 끓여요. 약불로 15분정도 끓여요.

이건 아까 소개했던 카레루예요. 초콜렛처럼 생겻는데, 따뜻한 물에 풀면 잘 풀어진답니다.

하이라이스를 만들기 전, 채소 손질시에 먼저 루를 풀어 놓아도 상관없답니다.

아까 팬에 카레루를 넣고 섞어줘요.

30분전에 숙성시켰던 고기를 꺼내고 후라이팬에 버터를 코팅해줘요.

고기는 센불에 짧은 시간에 익혀내요.

하이라이스 팬에 익힌 고기를 투하해줘요. 하이라이스의 농도가 어느정도 걸쭉해질때까지 끓여줘요.

그릇에 밥을 답고 하이라이스를 올려줘요.

송송 썬 대파와 편썬 마늘을 올리브유에 살짝 튀겨내 올려줬어요. 마늘의 바삭바삭한 식감이 참 맛있답니다.

그 위에 반숙 수란을 올려줬어요. 수란이 어렵다면, 달걀 후라이도 나쁘지 않아요.

완성이예요.

: 양파를 갈색으로 볶아주는 것이 하이라이스의 맛을 좌우한답니다.

불고기하이라이스 관련 상품

등록일 : 2015-09-22 수정일 : 2023-07-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

요리 후기 1

Seul Ah Lee 2019-11-24 09:37:29

맛있었어요~ ^^

#하이라이스 #하야시라이스 #하이라이스 #만들기 #불고기 #하이라이스 #일본식 #일본스타일 #일식 #일품요리 #덮밥 #하이라이스 #덮밥 #수란 #하이라이스 #만드는 #법

크림스파게티 맛보장 레시피

1

크림 스파게티 황금레시피! 크림파스타 만드는법 간단하고 쉬운 스파게티 레시피

요리다나와

5.0(27)
2

크림소스(까르보나라) 스파게티 만들기

윤씨네삼남매1

4.7(18)
3

베이컨 크림스파게티 만들기

DAS

4.9(11)
4

초간단 크림스파게티

ㄴ딸기바람

5.0(9)

만두전골 맛보장 레시피

1

만두전골 만들기~ 만두전골 황금레시피

책읽어주는영어신동

4.9(64)
2

만두전골~ 묵은지 만두전골 맛있게 만들기~

오리는뒤뚱

4.9(51)
3

【초간단+맛보장】사골육수로 끓인 김치만두전골~

조밍키♥

4.9(27)
4

백파더 만두전골 만들기

시크제이맘

5.0(23)

토스트 맛보장 레시피

1

계란막대토스트

쿡라이프

4.8(47)
2

달콤 쫄깃 졸라토스트 만들기ㅣ모짜렐라 치즈로 고르곤졸라 토스트

얌무

5.0(44)
3

핑거푸드 - 이뻐서 하트뿅 햄치즈 하트 토스트

시크제이맘

4.8(36)
4

5분완성 마약 토스트 레시피

쿡팁

4.8(35)

파래무침 맛보장 레시피

1

【초간단】새콤달콤 파래무침 만들기~

조밍키

4.9(129)
2

알토란, 대가의 손맛 파래무침 비법

저녁노을

4.9(79)
3

파래무침

쉽게해요

5.0(46)
4

건파래 무침~밑반찬으로 좋아요

집밥아줌마

4.9(30)

파채무침 맛보장 레시피

1

삼겹살엔 환상궁합 파채 무침

초이맘

5.0(102)
2

파채무침 고기랑 찰떡궁합 파절이

먹순

4.9(22)
3

파채무침 만드는법

시크제이맘

5.0(19)
4

바쁘다바빠 파채무침♡

손큰언니

5.0(15)

등갈비김치찜 맛보장 레시피

1

진정한 밥도둑~잘익은 배추김치로 등갈비김치찜 만드는법*^^*

김진옥요리가좋다

5.0(362)
2

(집에서 즐기는 술안주) 등갈비김치찜

아랄랄라

4.9(162)
3

등갈비김치찜 황금레시피

마리안느40

4.9(51)
4

등갈비 김치찜 만들기

윤

4.9(34)

크림리조또 맛보장 레시피

1

홈메이드 크림소스 리조또 만들기~

니콜씨

4.9(98)
2

버섯크림 리조또,리조또를 초간단으로!

사계절아아

5.0(15)
3

찬밥활용요리!생크림 없이 고소한 '크림리조또' 만들기

뽀유TV

4.9(14)
4

간편하게 먹는 한 접시 요리! 버섯크림리조또

만개의레시피

4.8(11)

모닝빵 맛보장 레시피

1

사라다모닝빵

시크제이맘

4.9(48)
2

잼 슥슥 발라서 먹자 담백한 모닝빵

뽕브라

4.9(31)
3

부드럽고 폭신한 모닝빵 만들기(손반죽)

버니파이Bunnify

4.9(30)
4

맛있는 감자샐러드 만들기!! 모닝빵 샌드위치♥

쟌쟌

4.9(23)

고구마줄기볶음 맛보장 레시피

1

고구마줄기 볶음 고구마순 볶음 고소하게 만들어요

꽃둥이

4.9(73)
2

고구마줄기볶음 - 밑반찬

시크제이맘

5.0(58)
3

밑반찬 고구마줄기볶음

살리재련

5.0(25)
4

아이입맛을 사로잡은 고구마줄기들깨볶음~♡

왕눈이2

5.0(20)

브로콜리볶음 맛보장 레시피

1

브로콜리들깨볶음, 기분 좋은 고소한 맛

가루씨

4.8(53)
2

미국식 중식 사이드메뉴, 초간단 브로콜리 볶음

EasyFusion집밥er

4.8(17)
3

양송이브로콜리 볶음, 달콤짭짤한 간단 밑반찬

가루씨

4.7(14)
4

브로콜리 야채볶음

완소꽃남매

4.8(8)

일본식 불고기 하이라이스 만들기

Seul Ah Lee 2019-11-24 09:37:29

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피